干炸多春鱼是以多春鱼为主要食材的私房菜,肉质却特别嫩滑,表面金黄,鱼骨已经煎酥,味道十分鲜美。下面献上92妈妈育儿网整理的干炸多春鱼做法,相信一定会对大家有所帮助。
干炸多春鱼食材清单
干炸多春鱼的制作步骤
1.多春鱼清洗干净,特别是头的位置
2.锅里油热,转小火
3.尽量均匀的把鱼放到油里,不要摞在一起
4.一面煎黄,轻轻的翻面,另一面煎好就大功告成了
5.一斤鱼,分两锅煎好小贴士1、清洗的时候,头要清洗干净,千万小心,不要弄破鱼的肚子,否则,所有的春就外泄了
2、一面煎好,翻另一面的时候,尽量用铲子将整个鱼身快速翻转,否则很容易烂的
酥炸多春鱼的做法
主料:多春鱼8条。
辅料:面粉5汤匙,淀粉2汤匙,苏打粉少许。
调料:色拉油适量,食盐1/4茶匙,料酒半茶匙,水8汤匙。
做法
1.将多春鱼用盐和料酒腌制10分钟。
2.将面粉、淀粉和苏打粉混合均匀后加水搅拌均匀。
3.将多春鱼依次粘上面糊备用。
4.炒锅里放油,烧至7成热下鱼炸至两面金黄色即可夹出(蘸料:椒盐或蕃茄酱)。
烹饪技巧
1、加点小苏打起到发泡的作用,不要加得太多,免得发苦。
2、炸的糊不用加盐,鱼腌过了,炸好粘椒盐或其他酱吃就可以了。
3、炸的时候出锅前可将火稍开大,可以避免食物挂油太多。
4、喜欢吃软糊的可以在面糊里加些鸡蛋,减少水的份量。
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