四季豆焖腊肉的制作步骤图解

　　四季豆是我们生活中常常吃到的蔬菜，它可以做成很多美味佳肴，其中四季豆焖腊肉是比较简单好吃的做法。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的四季豆焖腊肉做法，欢迎参考。

　　四季豆焖腊肉食材明细

　　四季豆焖腊肉做法具体步骤

　　1.大蒜拍碎

　　2.腊肉切片

　　3.四季豆去茎洗净后用手掰成小段

　　4.小葱切段

　　5.蒜苗切段

　　6.热锅中放油后倒入腊肉煸香

　　7.锅中放入干辣椒炒香

　　8.倒入小葱炒香

　　9.倒入四季豆和肉一起翻炒

　　10.加入适量的盐一起炒

　　11.加入适量的水焖一下

　　12.快熟时加入蒜苗翻炒几下起锅

　　小贴士

　　四季豆一定要炒熟不然有毒的。

　　食用四季豆的注意事项

　　只要加热至100℃以上，就可以将四季豆的这些毒素破坏掉，在烹饪时可以通过以下四个办法来破坏这些毒素：

　　1.食用四季豆要注意把四季豆两头择掉，因为这些部位含毒素较多。

　　2.烹调减少采用凉拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，不少人为了节省时间，采用高温短时油炸来烹饪，没有彻底熟透，很容易导致食物中毒。

　　3.先用水焯一下，再下锅炒，以四季豆颜色不再“翠绿”，转深色或微发黄为宜。若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味儿，就不应食用。

　　4.购买四季豆应挑选新鲜的，因贮存时间越长，其所含的皂甙等毒性含量会逐渐增加。

四季豆焖腊肉怎么做最有营养

　　在日常生活中，很多人喜欢吃四季豆。它的做法有很多，其中四季豆焖腊肉是比较美味的做法之一。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的四季豆焖腊肉做法，欢迎参考。

　　四季豆焖腊肉食材明细

　　四季豆焖腊肉做法具体步骤

　　1.腊肉切片

　　2.四季豆洗净用手掰成节

　　3.小葱切段

　　4.大蒜拍碎

　　5.热锅中放油倒入腊肉煸出油

　　6.腊肉出油后倒入干辣椒和大蒜炒香

　　7.倒入四季豆翻炒

　　8.加入适量的盐翻炒

　　9.加适量的水盖上锅盖焖一下

　　10.豆子快焖好后加入小葱翻炒几下起锅。

　　小贴士

　　四季豆不能生吃，所以一定要焖熟。

　　四季豆的营养和功效

　　(一)含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，可以补充营养，增强免疫力，提高抵抗力，强身健体。。

　　(二)富含铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育

　　(三)含有叶酸，吃四季豆，可以补充叶酸，有效地抗肿瘤，缓解精神压力，促进脑部发育。

　　(四)含有丰富的无机盐，可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。

　　四季豆的存储方法

　　(一)四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天，但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点，如果想保存得更久一点，最好将四季豆洗净，用盐水川烫后沥干，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久。切记水分一定要沥干，冷冻过的四季豆才不会黏在一起。

　　(二)采收后四季豆存放温度高，将使豆荚发生黄化、纤维化甚至豆仁逐渐长大、成熟，并易发生水腐病(watery soft rot)、灰症病(gray mold)等。

　　(三)最好能以水冷或强力通风预冷，使圆形四季豆收后温度迅速降至5℃左右，粉豆则降至10℃左右。豆荚应妥为包装保护，使相对湿度提高至95%左右，避免失水及受伤。

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