酸菜鱼火锅的自制做法图解

　　酸菜鱼是一道很多人都爱吃的美食，做法既简单又美味，用来制作成火锅的做法也是很不错的，你也可以在家自制出来哦。下面一起来看看酸菜鱼火锅的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　自制酸菜鱼火锅的食材用来

　　酸菜鱼火锅的自制做法步骤

　　1.将鲅鱼清理内脏。

　　2.将主刺剥离。

　　3.将肉切块。

　　4.将酸菜切丝，用水冲洗2遍，挤出水分备用。

　　5.锅里放入底油。

　　6.放入鱼块煎至变色后盛出备用。

　　7.锅里放入底油，放入麻椒、大料、小红辣椒，煸香。

　　8.放入酸菜炒香

　　9.放入适量水。

　　10.放入香辣火锅汤头。

　　11.放入鱼块。

　　12.放入盐。

　　13.放入味精。

　　14.转入火锅中，放在酒精炉上，酸菜是越炖越好吃的。

　　酸菜鱼的营养价值

　　酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

　　酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

　　酸菜鱼的营养成分

　　热量(1182.25千卡) 维生素B6(0.15毫克) 蛋白质(183.25克) 脂肪(41.56克) 泛酸(0.07毫克)

　　碳水化合物(16.59克) 叶酸(9.20微克) 膳食纤维(1.43克) 胆固醇(840.00毫克) 维生素A (263.50微克) 胡萝卜素(81.20微克) 硫胺素(0.36毫克) 核黄素(1.04毫克) 尼克酸(28.44毫克) 维生素C(5.10毫克) 维生素E(14.53毫克) 钙(608.00毫克) 磷(2139.12毫克) 钾(3650.88毫克) 钠(1993.10毫克) 镁(385.76毫克) 铁(14.18毫克) 锌(21.69毫克) 硒(159.00微克) 铜(0.74毫克) 锰(1.03毫克)

酸菜鱼火锅——降低胆固醇开胃提神

酸菜鱼火锅，是一种非常受欢迎的做法，就是用酸菜和鱼一起熬制，做成的火锅，这也是受到了喜欢酸辣口味的朋友的喜欢，其实我们自己也是可以在家里就是制作的，下面小编就是为大家介绍一种酸菜鱼火锅的制作方法，一起来学习学习吧。

酸菜鱼火锅的做法

材料：草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、蒜、姜、花椒、葱、豆芽、千张、小白菜、白萝卜

做法：

1、酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。

2、所有的配菜均洗净。白萝卜切薄片，千张切条(可以适当粗一些)。

3、将草鱼处理好，切成鱼片，后撒上少许盐，抓匀。后使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右。

4、锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。

5、加入一半的姜丝，并倒入开水，大火煮开，后转中火继续煮10分钟左右，直至煮出浓白鱼汤。

6、将鱼汤进行过滤，留着备用。鱼骨鱼刺全部扔弃。

7、将锅洗净，放少许油，下葱姜蒜、泡椒以及八角，翻炒几分钟。

8、加入酸菜，继续翻炒。后放入过滤干净的鱼汤。

9、加入适量的盐，煮开后放入电火锅内小火炖煮，就可以开始涮菜以及煮鱼片了。

PS：草鱼的处理：去鳞去内脏之后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放，鱼片厚薄要适中。如果我们家中没有电火锅的话，大家也是可以用其他锅具代替。

酸菜鱼火锅的最主要的成分就是鱼和酸菜了，鱼是含有丰富的蛋白质、矿物质以及维生素，而且鱼中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是能够很好降低胆固醇的，能够给我们身体提供必要的氨基酸，多吃鱼是能够健康长寿的，酸菜是含有乳酸的是可以很好的开胃提神、醒酒去腻的，帮助我们消化。

这道菜我们是可以很好的制作出来的，但是我们要注意酸菜是不建议大家经常食用，或者是过量的食用的，因为酸菜中是含有亚硝酸盐的，对身体是有害的，而且酸菜鱼火锅对我们的肠胃是有一定的刺激作用的，而酸菜鱼火锅是比较的油腻的。

酸菜鱼火锅怎么做_什么鱼适合做酸菜鱼火锅

酸菜是一种非常下饭的菜，而鱼肉又是非常容易消化的肉类食品，这两种食材搭配在一起可以做成酸菜鱼火锅，味道鲜美，可以让食欲有所提高，里面也含有一定的营养成分，下面就来和就爱妈妈网看一下酸菜鱼火锅怎么做。

酸菜鱼火锅怎么做

需要准备锅底，花鲢，泡菜，泡姜，泡辣椒，野山椒，豆豉，糍粑，海椒，花椒，猪油，酥油，小葱，老姜，花椒，洋葱，香菜，麻料，盐，白酒，锅底醪糟以及锅底白酒，先在白酒里面加入适量的盐腌制一下，几个小时以后再使用，一定要用醪糟以及老姜把它的腥味去除，酸菜加入一些猪油化开，然后放到锅里面翻炒出香味，用中火爆香，然后就可以关火，另外准备一个锅子，加入适量的油烧热，把老姜，小葱，洋葱，香菜，炸香，加一些花椒，所有的材料全部都捞出来，放一些剁碎的辣椒，红油炒出来，加入适量豆豉，然后再加入已经烧热的油，加一些泡姜，泡椒，小米椒，豆瓣酱，豆豉，然后再加一些白酒，让它入味，加入刚刚做好的泡菜以及水，再加入一些醪糟，底下放辣椒上面放花椒，然后热油淋在勺子上面，到锅里的浮油漂出来，再准备一些魔芋切好，加入一些盐，清水，漂洗十几分钟，可以把碱味去除，吃的时候可以加入不同的酱料来吃。

什么鱼适合做酸菜鱼火锅

制作酸菜鱼火锅可以使用梭罗非鱼，黑鱼，花鲢，草鱼，肉质非常厚，而且刺又比较少，口感吃起来相当不错，在片鱼的时候把刀先磨一下，鱼片大概是切成手掌大的蝴蝶片，这样受热可以更加均匀，也可以更加入味。

平时我们经常吃的罗非鱼以及鲫鱼是不适合用来制作酸菜鱼的，因为它里面的刺比较小，而且刺又很多，但是鲫鱼的营养价值还是非常高的，做成鱼汤来喝比较适合，罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，如果做酸菜鱼的话就很容易碎掉，比较适合制作烤鱼或者清蒸鱼

有很多人非常喜欢黑鱼，鲤鱼以及草鱼，基本上都没有什么小刺，而且肉质也比较紧实，做酸菜鱼来吃味道非常鲜美，只是价格会更加贵一些，所以大家就可以根据自己的实际情况来选择，可以制作黑鱼酸菜鱼，准备一些黑鱼，泡椒，花椒，大蒜，熟菜，油，肉汤，料酒，精盐，泡仔姜，葱花，泡红辣椒，把鱼两面切三份，酸菜的水分剂干切成细丝，把泡红辣椒剁碎，泡姜也切成粒，锅里面烧热加油，烧到6成热的时候就把鱼放进去，炸到黄色捞出来，锅里面留一些底油，把葱花，生姜，泡红辣椒放进去，再加一些肉汤，鱼放到肉汤当中，当快要开的时候就把它移到小火上面，加一些泡酸菜，烧大概10分钟左右盛到盘子当中，锅里面再加入适量的醋就可以吃了，味道非常不错。

酸菜鱼火锅的营养价值

酸菜鱼火锅里面含有优质蛋白，很容易被人体吸收消化，能够补充身体所需要的维生素，矿物质以及氨基酸，而且鱼肉里面含有不饱和脂肪酸，能够让胆固醇降低，又可以预防冠心病，动脉硬化出现，所以适当的吃一些还是非常不错的。

在吃酸菜鱼火锅的时候，也应该注意鱼头部位也可以吃，它里面所含有的DHA就非常的丰富，能够健脑降低血脂，软化血管，还可以让衰老的速度变得比较慢，只要把鱼头部位的鱼腮去除干净，烧熟就可以了，酸菜鱼火锅里面的酸菜能够起到去腻开胃提神作用，可以让消化功能变得更好，还可以让食欲有所增加，但是一次性不要吃得太多，因为酸菜里面含有亚硝酸成分，对身体会有一定的危害。

酸菜鱼火锅的宜禁人群

一般的人群都是可以吃酸菜鱼火锅的，但是如果胃部方面有疾病，酸菜就不能吃，而且酸菜里面的亚硝酸盐含量比较多，这是一种致癌物质，少量的吃一些没有关系，但是如果总是一次性又吃的太多就不好了。

上面给大家介绍的就是酸菜鱼火锅怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，饮食的正确方法非常重要，如果饮食不正确或者选择的食物不适合自己，对健康就不利，喜欢吃酸菜鱼火锅的人一定要控制好量。

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