大家都吃过酸菜鱼，在外面吃饭的时候后点这道菜的人也非常多，的确是一款好吃又下饭的食物选择，制作酸菜鱼也需要掌握一定的技巧，这样才能让味道变得更好，鱼的选择也很重要，下面就来和就爱妈妈网看一下酸菜鱼怎么做。
酸菜鱼怎么做
制作酸菜鱼首先需要准备酸菜，胖头鱼，泡红椒，蚝油，花椒，老姜，大蒜，盐，干辣椒，大葱，胡椒粉，料酒，准备一碗胖头鱼，宰杀以后清洗干净，把鱼片放到大碗里面，然后再加入一些料酒，生姜末，胡椒粉以及盐抓均匀，大葱切段，大蒜切片，老姜切丝，干辣椒剪成段状，再加入适量干花椒，把泡菜切成段状，然后再准备一些红泡椒，锅中加油爆香干辣椒，大蒜，生姜以及香葱，花椒，把红泡椒酸菜放下去翻炒几分钟，加入适....
酸菜鱼大家应该都吃过吧，尤其是夏天天气热没有食欲的时候，来上一大盆酸菜鱼，又酸又辣吃得满身都是汗，别提有多好了。我们平时吃的酸菜鱼可能都是随便买一条鱼回来切片，然后放点酸菜煮煮。大家是不是非常想要吃到正宗的酸菜鱼呢，下面小编就为大家介绍如何在家制作出美味正宗的酸菜鱼。
酸菜鱼是哪个地方的菜
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而着称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。
酸菜鱼的营....
中国的美食有很多种，变化莫测。一种食物往往它的做法不止一种。例如鱼，鱼是蛋白质含量很高的食物，它的做法就有很多种，常见的做法有糖醋鱼，水煮鱼，还有酸菜鱼。今天就爱妈妈网就为大家来解答酸菜鱼的做法。
酸菜鱼的做法
1、中华民族关于做鱼的做法很多，水煮鱼，糖醋鱼，红烧鱼，酸菜鱼。可是你们知道他们的做法吗?今天小编就来给大家解释一下。酸菜鱼的做法。
2、酸菜鱼顾名思义我们要准备酸菜还有鱼，所以大家做酸菜鱼的第一步就是要准备一条鱼，还有很多酸菜。这个时候我们在准备一些调料。
3、首先我们要把鱼清除干净，把鱼放到盆里。这时候就需要酸 菜隆重登场!我没有把准备好的酸菜拿出来，....
酸菜鱼作为日常菜系的一种，其酸爽滑嫩的口感很受大众喜欢。对于喜欢吃鱼的孕妇来说，更是一道开胃的好菜，那么孕妇能不能吃酸菜鱼呢？
孕妇可以吃酸菜鱼吗
1、酸菜鱼是由腌制的酸菜和鱼一并煮制而成。多数都会放很多辣椒。吃起来十分过瘾爽口。就酸菜鱼的材料来看，孕妇吃鱼是没有问题的;但酸菜是一种腌制食物，腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，是一种容易致癌的物质;偶尔吃下腌制食物是可以的，天天吃就对健康不利了。
2、腌制蔬菜的过程中，维生素C被大量破坏，几乎“全军覆没”。大量吃腌菜，会导致人体维生素C缺乏进而导致免疫力下降，缺乏维生素C对孕妇和胎儿都不好。
3、由于酸菜中含有很多酸性物质，进....
酸菜鱼这道菜的做法应该有很多种，今天给大家分享的私房酸菜鱼，凡是吃过我做的酸菜鱼的朋友都说味道不错，下面是92妈妈育儿网给大家整理的好吃的私房酸菜鱼做法，仅供参考希望能够帮助到大家。
好吃的私房酸菜鱼做法
材料：去头草鱼一条，蛋清1个，淀粉适量，黄酒3勺，酸菜一包，花椒一勺，红尖椒半碗，油半碗，姜葱蒜盐适量。
做法步骤：
1、首先把草鱼顺着刺的方向片成鱼片，放入容器里加入黄酒和盐轻轻抓匀，其中盐的分量要多一些。
2、腌制半小时后放入一个蛋清和适量淀粉拌匀，酸菜打开后洗洗再切碎。
3、起炒锅倒点油烧热后下蒜瓣和生姜片爆锅，然后下入酸菜炒到香味出来，再将炒好的酸菜放入盛酸菜鱼的容器底部。
4、将腌过的鱼片分多次下入开水中，根据锅的大小一次放6～10片，待鱼片漂起时用漏勺舀起放在炒过的酸....
最近牛奶酸菜鱼在江浙一台非常流行，表面看是黑暗料理但是这款酸菜鱼味道切是非常的好吃，特别是小孩子非常喜欢吃，那在家如何做出好吃的牛奶酸菜鱼呢?以下92妈妈育儿网在这给大家整理了牛奶酸菜鱼家常做法，希望对大家有帮助!
牛奶酸菜鱼材料明细：
酸菜适量、黑鱼1条、淡牛奶半罐
盐适量、淀粉适量、蒜5瓣、姜3片、小葱2根、香菜适量、料酒2勺、胡椒粉适量、鸡蛋1个、泡椒适量、小米椒3个、花椒适量
牛奶酸菜鱼的做法：
1、先准备墨鱼一条，把鱼肉去除，然后切成3厘米左右的薄片。
2、鱼头、鱼骨切成块后，然后用清水漂洗2遍以上备用
3、把切好鱼肉用盐4克，鸡精2克，胡椒汾1克，白酒10克去腥。
4、用手搅致发黏粘手，然后加入水分，水分打进鱼肉后这样鱼片吃起来就分很嫩了。
5、加入生粉10克，搅拌均匀，然....
孕妇可以吃酸菜鱼吗？
孕妇可以吃酸菜鱼，但不宜吃多。
孕妇吃酸菜鱼的好处：酸菜鱼是一道美味可口的家常菜，很多准妈妈都喜欢吃。鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，这些都是胎儿发育的必要物质。鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用，它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外，还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用，准妈多吃鱼，无论对自身还是宝宝都是很有好处的。
不过，孕妇吃酸菜鱼需注意：
酸菜鱼是由腌制的酸菜和鱼一并煮制而成。多数都会放很多辣椒。吃起来十分过瘾爽口。就酸菜鱼的材料来看，孕妇吃鱼是没有问题的;但酸菜是一种腌制食物，腌制食物中含有大量的亚硝酸....
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的重庆酸菜鱼的各种食谱做法大全，希望大家喜欢!
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酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的四川酸菜鱼的不同做法，希望大家喜欢！
酸菜鱼的不同做法1
材料
草鱼500克，香菜，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，食用油，胡椒粉，酸菜350克
做法
1、酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面)，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
2、鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
4、炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
6、炒出香味后加入适量的水或高汤。
7、把鱼骨一起下汤里煮至开锅。
8、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
9、鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉，盛入大碗里。
10、锅里再下少量的油，小火，炸香....
酸菜鱼是一道很多人都爱吃的美食，做法既简单又美味，用来制作成火锅的做法也是很不错的，你也可以在家自制出来哦。下面一起来看看酸菜鱼火锅的做法介绍吧，希望对你有帮助!
自制酸菜鱼火锅的食材用来
酸菜鱼火锅的自制做法步骤
1.将鲅鱼清理内脏。
2.将主刺剥离。
3.将肉切块。
4.将酸菜切丝，用水冲洗2遍，挤出水分备用。
5.锅里放入底油。
6.放入鱼块煎至变色后盛出备用。
7.锅里放入底油，放入麻椒、大料、小红辣椒，煸香。
8.放入酸菜炒香
9.放入适量水。
10.放入香辣火锅汤头。
11.放入鱼....
