菠菜是具有很丰富营养价值的蔬菜,用来搭配凉拌粉丝的做法,是一道简单又营养的家常凉拌菜。下面一起来看看菠菜凉拌粉丝的做法介绍吧,希望对你有帮助!
制作菠菜凉拌粉丝的食材
菠菜凉拌粉丝的做法步骤
1.粉丝用开水泡一会儿;
2.菠菜洗好;
3.菠菜用开水泡一下;
4.粉丝和萝卜丝还有菠菜放一起;
5.放盐;
6.香油;
7.一勺子辣椒油;
8.鸡精,即可。
菠菜的营养价值
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。
植物粗纤维
菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;
胡萝卜素
菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;
类胡萝卜素物质
菠菜保护视力主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质,这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2~4次菠菜,可降低视网膜退化的危险。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高,这些成分对眼睛都有保健作用。
钙质
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;
微量元素
菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;
类胰岛素物质
菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质,其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似,故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定。
抗氧化剂
菠菜中含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能又可增强青春活力。菠菜对防止大脑老化有一定作用,实验观察证明,多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退现象。
蛋白质
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜,且含有相当多的叶绿素,尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部),能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关,两者对身体健康和补血都有重要作用。
叶酸
菠菜含有一种十分重要的维生素——叶酸,孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育,防止畸胎。
铁
菠菜含有丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。
维生素B族
丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。另外菠菜中还含有大量的维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。
维生素C
菠菜中维生素儿维生素C的含量高干一般蔬菜,常吃可维持眼睛的正常视力,防止夜盲症。
酶
菠菜所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起良好作用,宜干高血压、糖尿病患看(菠菜根尤适干糖尿病患看)。
镁
菠菜中含有镁,如果每日摄入的镁少于280毫克,人就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量,所以吃些菠菜具有很好的缓解疲劳的作用,是春季不可多得的防困蔬菜。
维生素K
菠菜富含多种维生素,更是维生素K的最佳补充来源之一,维生素K是骨骼强健营养素,不过几乎没人提起,得不到应有的重视。我们都在谈论钙质、镁和维生素D,这些当然很重要,不过较不为人所知的维生素K对于造骨具有关键性作用,能启动骨钙素(Osteocalcin),把钙分子留在骨头里。
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