豆豉尖椒回锅肉的家常做法图解

　　豆豉尖椒回锅肉是一道精彩的美味菜肴，味道非常好，做法也简单易学，但要做得好吃，就要掌握一些技巧。下面92妈妈育儿网为大家介绍豆豉尖椒回锅肉的做法，赶紧来学一学吧!

　　制作豆豉尖椒回锅肉的食材

　　制作豆豉尖椒回锅肉的步骤

　　1.将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

　　2.后腿肉凉透后捞出切片

　　3.大葱切段、姜切成末

　　4.苦瓜斜切成片

　　5.尖椒切段

　　6.炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待

　　7.锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒

　　8.炒出香味后，将尖椒段放入翻炒

　　9.将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀

　　10.并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀

　　11.将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。

　　豆豉的家常做法

　　一：豆豉蒸排骨

　　食材：猪小排、红辣椒、太白粉、油、青茶叶、豆豉汁、糖、大蒜、米酒、盐、辣椒酱等

　　制作步骤：

　　1、将猪小排洗净，用上述各种腌料腌15分钟，豆豉和豆豉汁是这道菜的灵魂

　　2、加入太白粉拌匀，再淋上油1小匙搅匀

　　3、放入蒸锅蒸半小时即可取出排盘，最后撒上茶叶即可。

　　二：豆豉豆腐

　　食材：豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉等

　　制作步骤：

　　1、豆腐冲洗干净切大小合适的块;

　　2、锅中放少许油，油热后放入豆腐，小火煎至底面金黄

　　3、翻面，将另一面也煎至金黄盛出

　　4、锅中放油，油热后放入葱花炒香

　　5、放入豆豉辣酱炒香，放入煎好的豆腐

　　6、放入生抽、白糖翻炒均匀

　　7、淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀出锅即可。

　　三：豆豉鲮鱼

　　食材：花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量

　　制作步骤：

　　1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花

　　2、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟

　　3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。

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