扬州炒饭选料严谨,制作精细,是深受大家喜爱的一道美味菜肴,想吃的朋友可以买来食材在家里学做。接下来92妈妈育儿网给大家分享扬州炒饭的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作扬州炒饭的食材
制作扬州炒饭的步骤
1. 配料准备。
2. 隔夜米饭里敲入2个鸡蛋。
3. 充分拌匀。
4. 青豆、胡萝卜、香葱(白根部分)下锅爆香。
5. 加入拌好蛋液的米饭和火腿肠。
6. 翻炒均匀,使其均匀受热。
7. 加入盐、鸡精、白胡椒、生抽、葱花,淋入香油。
8. 均匀入味后即可出锅。
扬州炒饭的美味做法
材料:虾仁200克,胡萝卜30克,甜玉米粒20克,熟碗豆30克,火腿或腊肠50克,鸡蛋2颗,葱花20克,白米饭(1杯半米)
调味料:鱼露2小匙,生抽2小匙,盐1/4小匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉1/2小匙,芝麻香油或鸡油1小匙
腌虾仁料:盐1/4小匙,玉米淀粉1小匙,清水1/2大匙,沙拉油1小匙,柠檬汁几滴
做法:
1、鲜虾去头去壳,在背部切一刀不切断,将虾仁肉打开。
2、将虾仁用盐,玉米淀粉,清水,沙拉油,柠檬汁调匀,腌制10分钟。
3、将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,鸡蛋打散成蛋液,准备好玉米粒及熟碗豆。
4、米饭放凉,放一小匙沙拉油,将米饭拌匀,搅成松散的状态备用。
5、锅内烧开水,放入胡萝卜丁,玉米粒,碗豆,火腿丁,氽烫1分钟,捞起沥净水份。
6、锅烧热,放入2大匙油烧至8成热,放入虾仁翻炒,至虾仁变为白色即可捞起备用。
7、将锅内的油倒出,洗净锅子再烧热,倒入半碗沙拉油,顺着锅子转一圈,让锅子四周都粘到油。再将油倒出,剩下2大匙油的量。将油烧至8成热时,再倒入打散的蛋液,迅速将蛋液炒散。
8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等,加入所有的调味料,用中火不停的翻炒。
9、加入炒好的虾仁及葱花,再翻炒数下,淋上少许香油即可。
扬州炒饭,和五脏、通血脉的"黄金食谱"
原料
白米饭150克,虾仁50克,鲜豌豆、胡萝卜丁各10克,午餐肉丁15克,鸡蛋1个。
调料
猪化油80克,精盐1小匙,葱花10克。
做法详解
锅置火上,放入猪化油烧热,下入虾仁、鲜豌豆、胡萝卜丁滑透,倒入漏勺,沥净油。
鸡蛋打入碗内,加少许精盐调匀。锅置火上,放入猪化油适量烧热,倒入蛋液摊成碎末状,盛入碗中。
锅置上火,放入猪化油少许,烧热,下葱花爆炒,倒入虾仁、豌豆、胡萝卜丁、午餐肉丁、鸡蛋末、白米饭、精盐炒匀,出锅装碗即可。
炒饭时间不宜过长,炒匀、炒透即可。
食之有道
虾仁营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几十倍;还含有丰富的钾、破、镁、磷等矿物质及维生素A,氨茶碱等成分,具有补肾**、健胃等功效。
扬州炒饭的做法_扬州炒饭的配料
炒饭大家都是吃过的,炒饭里面可以加各种各样不同的食材,大家加的比较多的应该就是虾仁或者火腿肠,还可以加入适量的蔬菜,这样能够让炒饭的口感变得更加丰富,也可以让营养价值变得更高,扬州炒饭就是比较有名的,扬州炒饭的制作方法也非常简单,下面就爱妈妈网就给大家介绍一下扬州炒饭的做法有哪些。
扬州炒饭的由来
扬州炒饭是扬州经典的小吃,里面有虾仁,鸡蛋,火腿以及米饭,制作非常精细,选材也要非常严谨,注意配色,味道非常的鲜香而且滑爽,光泽比较饱满,是隋炀帝巡游扬州的时候非常喜欢吃的一种食物。
扬州炒饭的做法
制作扬州炒饭需要准备一些胡萝卜,香肠,黄瓜,鸡蛋以及鸡精,食材准备好以后,锅里面加入适量的油,然后把鸡蛋放下去打散翻炒均匀,再加入米饭,尽量的炒散,炒均匀以后加一些盐,鸡精,胡萝卜,香肠,黄瓜,翻炒均匀就大功告成了,制作步骤并不是很繁琐,每一个人都可以做,也可以在里面添加一些自己喜欢吃的其他食材。
制作扬州炒饭还可以准备一些白米饭,青豆,鸡蛋,基围虾,火腿,适量盐,鸡粉,酱油,把虾的头尾去掉,然后把壳剥掉,清洗干净,火腿切丁,葱切葱花,鸡蛋打散,锅里面加水,加一些盐,然后把青豆放下去烫一下,捞出来过凉水水分沥干,加入一些油烧热,然后用小火煸香火腿丁,再加入一些虾仁翻炒均匀,让它变成红色,这样就可以盛出来了,继续添加一些油烧热把鸡蛋液倒进去,等待十秒钟,然后再加入白米饭,用大火快炒一直炒散,等到米粒松散呈现金黄色,就可以加入一些青豆,虾仁,火腿翻炒一分钟,一直到锅里面的食材全部都被翻炒均匀,再加入一些酱油,鸡粉,盐翻炒入味就可以出锅了。
制作扬州炒饭还可以准备一些胡萝卜,玉米,叉烧,虾仁,鸡蛋,米饭,一些高汤,鸡粉,盐,料酒,米饭先加一些油拌均匀,然后鸡蛋打散加一些盐搅均匀,葱切葱花,叉烧切丁,锅里面加油烧热,把虾仁放下去炒熟,再加一些杂菜炒香,加一些料酒高汤入味收干就可以出锅,然后锅里面再加一些油烧到五成热,鸡蛋放进去炒散,再加入米饭炒到粒粒分明,加一些鸡粉,盐翻炒均匀出锅,翻炒均匀以后加一些虾仁,叉烧,杂菜再继续翻炒,撒一些葱花炒香就可以出锅了。
制作扬州炒饭还可以准备一些虾,黄瓜,豌豆,鸡蛋,火腿,米饭,少许盐,葱花,味精,油,把鸡蛋打散以后放到锅里面炒熟弄碎,然后再把虾仁切丁,黄瓜切丁,火腿切丁,锅里面加入适量的油,把虾,豌豆,火腿放下去翻炒均匀,再加入米饭,盐,味精,碗豆夹,黄瓜,鸡蛋翻炒均匀以后就可以装盘出锅了。
扬州炒饭的营养价值
扬州炒饭里面含有非常丰富的铁元素,钙质,维生素,脂肪,蛋白质,而且还含有卵磷脂,里面的维生素b以及微量元素也是非常多的,可以转化成致癌物质,达到防癌效果,扬州炒饭的色泽非常鲜艳,里面还有火腿成分,容易被身体吸收,可以达到益肾**效果。
扬州炒饭里面还含有胡萝卜素以及优质蛋白质,能够让抵抗疾病的能力变得更强,还可以让免疫力增强,预防致癌物质合成,让疾病出现的几率下降,里面还含有膳食纤维,能够让肠道蠕动速度变得更快,能够预防便秘问题出现。
扬州炒饭里面还含有非常丰富的镁元素,里面的虾仁肉质松软,营养丰富,能够有效的降低胆固醇,保护心血管系统,而且还可以达到扩张冠状动脉作用。
扬州炒饭的配料
扬州炒饭里面的主要配料就是胡萝卜,香肠,豌豆,玉米粒,虾仁,还有鸡蛋,食材的正确搭配能够让味道变得更加美味以及营养更加丰富。
宝宝可以吃炒饭吗
宝宝一岁以后可以适当的吃一些炒饭,炒饭里面含有盐分以及油脂,对于还没有长好牙齿的宝宝来说,吃炒饭就很容易出现消化不良以及肠胃不舒服的症状,所以一岁以后的宝宝才可以适当的吃一些炒饭,不会对健康造成影响。
炒饭没有营养吗
炒饭里面是含有很多营养物质的,因为炒饭里面可以添加各种各样的食材,营养非常丰富,如果单纯的做炒饭,里面含有b族维生素,纤维,矿物质,氨基酸以及碳水化合物,加入不同的食材,营养价值就会变得更加丰富。
吃炒饭配什么汤
吃炒饭可以搭配番茄鸡蛋汤,黄瓜鸡蛋汤,冬瓜排骨汤,竹笋牛肉汤或者紫菜虾米汤,到底配什么汤就需要根据自己的喜好来挑选,还可以搭配蘑菇肉丝汤,味道鲜美,男女老少都非常适合,如果把肉丝换成豆腐,同样是非常鲜美的,炒饭一次性不要吃得太多,而且不要每天都吃。
上面给大家介绍的就是扬州炒饭的做法有哪些,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,扬州炒饭的做法各种各样,上面给大家介绍的这种制作方法非常简单,需要的配料也非常少,适当的吃一些可以让身体获取充足的营养物质,能够让身体变得更加有活力,一次性不要吃得太多,避免对健康造成危害。
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