酸菜鱼怎么煮好吃又营养

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酸菜鱼怎么煮好吃又营养

  酸菜鱼是一道农家的美味家常菜,有菜有汤,有荤有素,很下饭。92妈妈育儿网给大家分享了酸菜鱼的做法,快来试试吧。

  酸菜鱼食材准备

  酸菜鱼的制作过程

  1.草鱼宰杀去鳞内脏,冲洗干净;

  2.鱼肉剔除脊骨、肋骨,剩余的鱼肉用刀斜切双飞片;

  3.用腌制调料将鱼肉抓匀上浆;

  4.锅内倒油放入调料、水和鱼骨;

  5.启动【鲫鱼汤】功能;

  6.待烹饪程序结束后,捞出鱼头鱼骨,再次启动【煮面条】功能;

  7.待面板显示开锅后,将腌制好的鱼片均匀的放入汤内,直至烹饪结束盛入容器即可。

  小贴士

  1、酸菜比较费油,油不应过少;

  2、鱼肉也可切薄片,腌制方法一样;

  3、酸菜鱼出锅后,可以根据个人口味倒一点辣椒油,口味更佳。

  酸菜鱼的家常做法

  材料:

  草鱼1条、四川泡菜400克,葱、泡姜、大蒜、泡椒、金针菇、料酒、鸡精、水淀粉、蛋清、胡椒粉、盐、野山椒、糖各适量

  做法:

  1、新鲜的草鱼一尾,宰杀清洗干净,将鱼去头剔骨,取下两面净鱼肉切薄片,鱼头从中间片开,鱼骨剁成小块。

  2、金针菇洗净切成两段。

  3、将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀,腌制5~10分钟,鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥。

  4、炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味。

  5、下入酸菜煸炒7、8分钟,加入高汤或水,加入糖少许提鲜,煮至沸腾。

  6、下入鱼头鱼骨,煮至10~15分钟。

  7、用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里,在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上。

  8、转成小火,再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上。

  9、另起锅加入适量油烧热,下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后,趁热浇在酸菜鱼表面即可。

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