八寸戚风蛋糕的家常制作方法

　　戚风蛋糕是深受大家欢迎的蛋糕之一，属海绵蛋糕类型，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，无论大人还是小孩都爱吃。接下来92妈妈育儿网给大家分享八寸戚风蛋糕的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作八寸戚风蛋糕的食材

　　制作八寸戚风蛋糕的步骤

　　1.室温鸡蛋，低筋面粉，糖，食用油，牛奶，盐，塔塔粉全部备齐

　　2.鸡蛋放凉感觉盆中

　　3.蛋黄打散倒入食用油和牛奶继续打均匀

　　4.过筛低筋面粉用刮刀翻拌均匀备用

　　5.蛋清放少许塔塔粉和盐

　　6.电动打蛋器打发大泡状，分三次加入糖

　　7.打至湿性发有清晰纹路拉起蛋抽有直竖尖角即可

　　8.取少许蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

　　9.在倒回剩下蛋白中继续翻拌均匀

　　10.倒入八寸活底模具中，抹平表面振动气泡

　　11.送入预热150度烤箱，上下火中下层烤50分钟即可，出炉室温放凉，凉后顺利脱模

　　12.脱模摆放效果图

　　戚风蛋糕的简单做法

　　戚风蛋糕的质地轻盈，味道清淡不腻，受到了很多人的喜欢，所以不少人都想尝试着自己做一个，那戚风蛋糕是不是很难做呢?下面让我们来学习一下别人总结出来的一套办法。

　　方法一

　　1、鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用;

　　2、在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象;

　　3、轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;

　　4、蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲;

　　5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀;

　　6、立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模;

　　很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

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