烧腐竹的家常做法图文教程

　　腐竹具有浓郁的豆香味，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，做法多种多样，而烧腐竹是一种腐竹的烹饪方法，深受很多吃货们的喜爱。接下来92妈妈育儿网给大家分享FFFF的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作烧腐竹的食材

　　制作烧腐竹的步骤

　　1. 腐竹泡软开水过一下控干水分放入调好的糊里挂一下，下油锅炸透

　　2. 控干油备用

　　3. 炒锅上油烧热放葱姜蒜炒出香味，下西红柿炒化加适量水烧开

　　4. 放入炸好的腐竹焖一会，调味

　　5. 最后放入青椒鸡精收汁装盘

　　烧腐竹怎么做好吃

　　1、酱烧腐竹木耳

　　材料：腐竹、木耳、金针菇、豆瓣酱、盐、酱油、白糖、姜末、蘑菇精等

　　做法

　　(1)黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用，金针菜从中间打一个结，提前2小时用凉水浸泡备用。

　　(2)锅中座油，先入适量豆瓣酱、姜末炒香。

　　(3)接着将所有三种原料一起倒入炒制，然后加入酱油、白糖调下基础味道。

　　(4)烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。

　　(5)加水后盖上锅盖焖一会儿，等汤汁收得差不多了，加入盐和蘑菇精做最后的调味。即可出锅。

　　温馨提示： 金针莱在泡发前要先打个结 ，黑干木耳发制时，应放入冷水中浸泡4小时，这样可使木耳泡发至呈半透明状，重量可增加6～8倍，而且脆嫩爽口。 有许多人是用温水或者热水发木耳，这样做是不正确的，因为这两种温度高的水泡发会降低木耳的口感，所以最好是用凉水，通常泡三小时以上是最理想的。 另外还有个小窍门：可以在发木耳的水中加少许盐，这样更容易清洁木耳各个缝隙中的灰尘。

　　2、青蒜肉片烧腐竹

　　材料：

　　猪肉、腐竹、青蒜、葱、姜、干红辣椒、料酒、酱油、糖、盐、鸡粉各适量，水少许、醋少许。

　　做法：

　　(1)将腐竹切斜段，青蒜拍松后也切斜段;猪肉切薄片，葱姜切末，干辣椒掰小段;

　　(2)炒锅上火加油爆香辣椒、葱姜;

　　(3)下入肉片翻炒至变色后烹入料酒和少许醋翻炒;

　　(4)加入酱油，调整到喜欢的颜色，加少量糖提鲜;

　　(5)加入腐竹翻炒后加少许水，焖2分钟;

　　(6)下入青蒜段;

　　(7)加盐调味，翻炒至青蒜成熟后加鸡粉翻炒均匀即。

　　温馨提示：炒猪肉片的时候除了烹入少量料酒外，再烹几滴醋，可以使肉片更香嫩且没有腥味。

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