红豆馅麻球的做法图文教程

　　红豆馅麻球属于闽南福建沙县小吃有名的一种，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯，受到很多人的青睐。接下来92妈妈育儿网给大家分享红豆馅麻球的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作红豆馅麻球的食材

　　制作红豆馅麻球的步骤

　　1. 1糯米粉放入容器，白糖放进另一个碗加水溶化，水记得不要下太多，能够和粉就可以，再把水加入糯米粉中和，就像我和的这样就可以了

　　2. 2分成一小块，压扁加入红豆馅，把它包弄圆，放入芝麻中混均匀就可以了

　　3. 3锅里加人油，加热到150度放进糯米粉团炸，这图是炸得差不多好的样子了，炸中可以翻一下，注意火候，下锅炸记得可用小火

　　4. 炸直金黄色就可以起锅了，很漂亮，又好吃

　　麻球的家常做法

　　原料：糯米粉200克，糖50克，猪油40克，温水136克，澄粉40克，沸水适量。

　　辅料：黑芝麻，白糖(1：1)

　　做法：

　　1、将澄粉放入盆中，冲入适量沸水，先用筷子搅合再用手揉成柔软的澄面团。

　　2、将糯米粉和糖混合均匀，加入猪油，澄面团，温水，揉透成光滑的面团。饧面30分钟。

　　3、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟，关火，放凉后盛入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，倒入碗中，调入白糖，混合均匀成黑芝麻馅儿。

　　4、将饧好的面团均匀分切成16个小剂子，取出一个小剂子，其他的用湿布盖好防止风干。

　　5、将小剂子在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，收口，轻轻揉圆。

　　6、在生坯表面轻轻拍一层清水，再扔进芝麻堆里沾满芝麻，揉圆。

　　7、锅中放入足量的油，烧至三成热，下入麻球生坯，小火炸至浮起后，转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。

　　小贴士：

　　1、澄粉(澄面)，是小麦淀粉，加了澄粉的点心，外观可呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香。使用时，需用沸水先冲一下使其糊化，增加黏合力。

　　2、黑芝麻馅的比例，可以根据自己喜欢，如果你觉得散的馅料不好包，可以参考这里.也可以选择豆沙，莲蓉等，也可以单用白糖或红糖做馅，一定别忘了加一点点面粉，防止爆溅。

　　3、麻球的外皮不能太厚，否则不容易熟，而且口感也不好。

　　4、炸麻球，火候很重要，先小火炸透内部，待麻球浮起后，再转中火炸脆外皮，就可以获得外脆内糯的效果。

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