鱼丸带有淡淡的鱼肉香味,既可以烤熟,又可以煮汤,十分的美味,而自己做的鱼丸能确保其新鲜,是美味又健康的食物。接下来92妈妈育儿网给大家分享手工鱼丸的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作手工鱼丸的食材
制作手工鱼丸的步骤
1. 用钳鱼的原因是钳鱼好去刺。买的时候让买鱼的直接片两大块无刺的鱼肉,其他鱼骨和鱼头可以另外做了大人吃。把鱼肉去皮后剁成鱼泥。
2. 打一个鸡蛋,然后打散。
3. 把鱼泥放入鸡蛋中顺时针搅拌,搅拌上劲
4. 加入姜末,淀粉,盐继续顺时针搅拌。
5. 搅拌成如图所示。用手捧起鱼泥,往盆中摔打,大概30次左右。这样做出来的鱼丸有弹性。
6. 水烧开后,关小火,保持微开,用虎口挤出小圆球,轻轻入水。
7. 全部入水后,可以中火。等鱼丸都浮起来,就可以出锅了。
8. 捞出后,凉后装入保鲜袋放在冰箱冷冻室,煮面条煮汤都可以直接用。
鱼丸怎么做好吃
一:炸鱼丸
原料:鱼肉、面包糠、肥肉、盐、麻油、胡椒、蛋白、生粉、绍酒。
做法:
1、肥肉放入水中煮熟后取出,晾干或者冲动后切粒。
2、将面包糠放入碟中。
3、鱼肉洗净,剔出鱼肉然后将其打碎。
4、鱼肉中加入各种调味料,然而放入肥肉搅拌,捏成鱼丸。
5、鱼丸放入面包糠中滚动,沾上面包糠即可。
6、锅中放油,中小火加热后放入鱼丸,炸至金黄熟透即可。
二:泰式酸辣海鲜鱼丸汤
原料:蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、虾、鱼丸、鱿鱼圈、橄榄油、鱼露、青柠檬汁。
做法:
1、蘑菇、香茅、朝天椒洗净后分别切片,生姜洗净后剁碎。
2、剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠。
3、锅中倒入适量橄榄油,放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻,倒入适量东阴功调料炒香。
4、锅中入虾、鱼丸、鱿鱼圈,加入适量清水和椰奶,拌匀,虾煮至变红弯曲。
5、加入少许鱼露调味,起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。
正宗手工鱼丸的做法_纯手工鱼丸的做法
说到鱼丸呢,相信不少的朋友都爱吃!最近网传,外面做的鱼丸不干净又不卫生,吃起来不健康。但是很多的朋友呢,要自己做又不会,做出来不好吃!其实做鱼丸看着复杂,但你掌握了技巧,一样能做出Q弹爽滑的鱼丸。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一个鱼丸的家庭做法,喜欢吃鱼丸的朋友们,就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:5斤大头鱼2条,生姜1块,鸡蛋1只,小葱2根,红薯淀粉50克,食盐2茶匙,胡椒粉2汤匙,香菜1根,2厘米冰块10块
第一步:大头鱼去骨,取出鱼肉,去掉鱼皮,然后切成小块,鱼头鱼骨加盐加料酒,抓匀腌制,盖上保鲜膜放冰箱,留着下次做鱼汤。做鱼丸选的鱼可以很多种,草鱼,雪鱼也可以,我用大头鱼,是刚好有2条大头鱼!
第二步:准备一个汤碗,放入姜片,和葱段,然后加入少许食盐,用手抓匀,抓出葱姜水,再加入1碗清水,再次抓匀,把葱姜水完全抓出来,然后用密筛过滤掉渣渣,过滤出葱姜汁即可!
第三步:将切好的鱼肉放到绞肉机里面,打入1只鸡蛋清,放入1汤匙胡椒粉,加入1茶匙食盐,淀粉提前泡湿,湿淀粉也放入搅拌机里面,放入10块2厘米的冰块,再倒入1/3的葱姜水,然后盖上盖子,启动搅拌机,将鱼肉打成泥,再放入1/3的葱姜水,继续搅拌,打2分钟后,再放入最后剩下的葱姜水,继续搅拌,打至鱼肉发泡,就可以盛出来备用了!
第四步:准备一锅清水,放入姜片,加入1茶匙食盐,再加入2汤匙料酒,然后大火煮开,煮开之后转成最小火,不要让它沸腾!
第五步:用右手抓起打好的鱼泥,然后用虎口挤成一个一个的小丸子,用沾水的汤匙舀到温水锅里面,如果能够迅速浮起来的鱼丸就是成功的!
第六步:重复操作,直到把所有的鱼丸都做完,然后放入锅中,小火焖熟至全部浮起来,就可以出锅了!直接导入汤盆里面,加入1汤匙胡椒粉,再撒上葱花就可以开吃了!
这样一道Q弹爽口,简单美味的【鱼丸】就制作完成了,这个方法做出来的鱼丸非常有弹性,吃起来不腥,喜欢吃鱼丸的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
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