学做早餐包子的方法有哪些

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学做早餐包子的方法有哪些

  在我们身边有各种口味的包子卖,喜欢吃的可以学习简单的做法,自己就能做出美味的早餐包子。以下是92妈妈育儿网整理的做早餐包子的方法,欢迎阅读。

  做早餐包子的方法一:头菜素馅包子

  材料:头菜(1棵)、木耳(适量)、姜(适量)、盐(适量)、黑胡椒粉(适量)、酱油(适量)

  做法:

  1、准备龙口粉丝,头菜洗净,切成小块.

  2、木耳用凉水泡发,木耳泡发后摘净根部.

  3、粉丝用水泡软,姜切碎.

  4、锅内油热,放入姜碎,小火翻炒香.

  5、放入头菜翻炒,加入少量酱油和黑胡椒粉,加入木耳翻炒.

  6、粉丝剪成小段,放入,翻炒均匀.不要着急加盐,菜遇盐容易下水,等要包的时候现加入盐调味即可.

  7、准备好面粉、酵母和温水,温水用酵母化开,水温不要太高,以免烫死酵母的活性.

  8、面粉揉成软一些的面团,用保鲜膜盖上发起.夏季面团发起快,冬天的话可以放到阳光下或者暖和一点的地方.

  9、揉面团,排出面团中的气体,面团从中间扣个洞,揉成条状,切成适合大小的剂子,擀成稍微厚一点圆形,包入菜馅.

  10、包好后醒一会,会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻.蒸锅内放冷水,屉布撒点水润湿,摆好生包子,在火上中火蒸,锅边上气后蒸10分钟即可,关火后静置5分钟再开盖.

  做早餐包子的方法二:鸡汁生煎包

  食材:300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

  做法:

  1.将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火。

  2.滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出。

  3.切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥。

  4.将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏。

  5.面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团。

  6.盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟。

  7.搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮;包肉馅,打褶,包成包子。

  8.将包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。

  9.加入清水,水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可。

  做早餐包子的方法三:家常肉菜包子

  配料:

  面粉600克、猪肉300克、韭菜400克、酵母6克、温水适量、香油少许、盐适量、生抽5克、鸡蛋1个、姜泥少许

  烹饪步骤:

  1.用量勺量取6克酵母,一般酵母和面粉按1:100的比例使用;

  2.放入容器中,用25度左右温水化开;

  3.容器量取600克面粉;

  4.酵母水倒入面粉中,用筷子划匀;

  5.分次倒入30度左右的温开水,搅拌到全是大面片,包子面要硬点,不然蒸出来容易塌;

  6. 揉成光滑面团,盖湿布放温暖环境中发酵大概1小时左右,我是把蒸锅提前加点热,然后放蒸锅中盖盖发酵;

  7.这时准备馅料,猪肉剁馅,这次时间紧张,就让店家用绞肉机绞的,一般平时都是自己剁,自己剁干净卫生还好吃,肉馅内加鸡蛋、生抽、姜泥、盐,朝一个方向搅拌上劲,盐可多加点,后面韭菜就不用再加盐了;

  8.搅拌好的肉馅;

  9.韭菜洗净滤水,挑选细一点的小韭菜,味道更香;

  10.切碎末,加香油搅拌,不能加盐,防止出水;

  11.发好的面团,手一按不回缩就好了;

  12.取部分面团,搓成长条;

  13.用面刀切大小差不多的剂子;

  14.撒干面粉,将面剂子用手心按成圆形;

  15.用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片,转圈擀,尽量圆一点;

  16.准备包的时候把韭菜和肉馅一起和,这样韭菜不会出水;

  17.皮子放掌心,放陷,用右手先起一个褶子;

  18.再捏后面的褶子,不能是直直的,要斜着一个一个带过去,最后收口;

  19.一个包子就包好了;

  20.包好的一部分;

  21.蒸笼布打湿铺上,包好的包子摆上去,中间留2指宽缝,盖盖再二次发酵20分钟左右;

  22.二次发酵好,大火冷水蒸20分钟,别急着开盖,再虚蒸3-5分钟开锅,蒸好的大包子;

  23.起锅装盘;

  24.再来个内部图,诱人吧。

  菜谱小贴士:

  1、 酵母要用25度左右的温水化开,太热太冷都不能很好发挥作用;

  2、 韭菜最好是快包的时候和入肉馅,这样不容易出水;

  3、 检查面是否发好,用手指按个坑,不回缩就证明发好了;

  4、 生坯入锅的时候一定要留缝隙,不然蒸好都挤一块了;

  5、 蒸好后别急着开锅,再虚蒸3-5分钟,以免回缩。;

  6、因为希望能帮到像我一样的初学者,步骤啰嗦了一点。


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