马拉糕简单又美味的做法图解

　　马拉糕是著名的广东食品，是茶楼里常见的点心之一，做法简单易学，具有健脑、补心养肝、除热止渴的功效。接下来92妈妈育儿网给大家分享马拉糕的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作马拉糕的食材

　　制作马拉糕的步骤

　　1.所有的食材准备好

　　2.红糖切碎，加入温水，拌至红糖融化

　　3.和酵母粉，用手动打蛋器搅拌均匀

　　4.加入鸡蛋，搅拌均匀后将拌好的鸡蛋液过滤

　　5.筛入马拉糕粉，拌均匀

　　6.再次过滤

　　7.将拌好的马拉糕糊糊倒入抹了油的模具里，静置30分钟左右

　　8.放入蒸锅，大火蒸熟即可

　　9.出锅，趁热切片食用

　　10.好香呢

　　红糖马拉糕的制作方法

　　材料：鸡蛋3个，面粉1杯，红糖1/2杯，黄油100克(正宗的马拉糕是加入猪油，不喜猪油味道或没有猪油的可用黄油代替)，酵母1/4小勺，小苏打1/4小勺(这里的小勺是指1/8杯小勺，如图)。

　　做法：

　　1、将3只鸡蛋放在打蛋盆中，用电动打蛋器中低速打至起粗泡;

　　2、加入红糖，高速打至红糖溶化;

　　3、分三次将溶化的黄油加入蛋糊中，用打蛋器搅打均匀，注意每次都要完全打匀后再加入油，避免水油分离;

　　4、加入面粉和酵母粉，用橡皮刮刀翻拌均匀;

　　5、将面盆用保鲜膜包好，放入冰箱低温发酵，有时间的话可以发酵三天。上网查了很多资料，发现港市茶楼的马拉糕是古法制作的，其面糊制好后要发酵三天才能上锅蒸，这样蒸出的糕体才会是深褐色。我做的面糊只在冰箱里低温发酵了一晚，第二天一早就拿出放在温暖的地方静置发酵;

　　6、等面糊发酵至原来的两倍大时，加入小苏打粉，拌匀。一定要多搅拌一会，否则蒸出的糕体会颜色不均;

　　7、模具底下垫上油纸，侧面抹上油，将搅拌好的面糊倒入，进行二次发酵;

　　8、待面糊再次发至原来的2倍大时就可以放入蒸锅了，先开小火，煮沸后转大火，总共需时约30分钟，然后关火，先别急着开锅，等锅稍凉时再将模具拿出来，倒扣在盘子上，切成菱形块即可食用了。

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