美味蒸茄子的做法推荐

　　蒸茄子是把新鲜的蔬菜茄子蒸熟以后得到菜品，它保留了新鲜茄子中的大部分营养成分。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的蒸茄子做法，欢迎参考。

　　蒸茄子食材明细

　　蒸茄子做法具体步骤

　　1.准备好茄子

　　2.去掉茄子把子

　　3.洗净切条

　　4.放进蒸格里

　　5.放在饭锅上蒸起

　　6.饭熟了茄子也蒸好了

　　7.将茄子长到盘子了，另那一碟子放入蒜末 葱花 生抽 红油 鸡精拌匀，蘸着吃。

　　小贴士

　　煮饭的时候放在饭锅上蒸起，简单，方便。

　　蒸茄子的美味做法

　　主料：茄子2根、瘦肉164克、香菇5朵、红枣10粒、姜2片。

　　腌料：蚝油3汤匙、油1汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1汤匙、盐1/3汤匙、酱油1汤匙。

　　调料：油1汤匙。

　　制作方法：

　　瘦肉洗净切成细丝;干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝;红枣也用清水泡发，去核切成细丝;姜去皮切成细丝。将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料。

　　茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水。取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型。将茄子条用双手轻轻压紧，淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜。烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸35分钟，即可出锅。

　　制作要领：

　　茄子很难蒸熟，因此切条后先放入沸水中烫一下，一来可以去除茄子的涩味，二来可缩短蒸制茄子的时间。

　　茄子叠成梯形后，要用双手轻轻压几下，尽量将它压得紧实些，以防清蒸时茄子条掉下来。由于茄子条叠加一起较为厚实，蒸制时间要长一点，以便将茄子蒸得软烂入味，这样才会更美味。先给茄子盖上一层保鲜膜，再放入锅内清蒸，可防止盘中有太多蒸馏水，会冲淡酱汁的味道。

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