自制青菜鸡蛋肠粉的做法教程

　　青菜鸡蛋肠粉是广式早茶中深受大家喜爱的一道美味，软软嫩嫩的口感，搭配着鲜味十足的酱汁，吃起来美味极了。现在92妈妈育儿网给大家分享青菜鸡蛋肠粉的做法，喜欢吃这道菜的朋友赶紧试试吧。

　　制作青菜鸡蛋肠粉的食材

　　制作青菜鸡蛋肠粉的步骤

　　1.所有的食材准备

　　2.肠粉加水，混合均匀

　　3.肠粉专用盘子上刷油，将肠粉水倒进去，薄薄的一层即可，将盘子放在开水上

　　4.打入一个鸡蛋，滑散，撒上青菜丝，盖上锅盖蒸至凝固即可

　　5.用专门的刮刀将肠粉刮下

　　6.油锅烧热，倒入小半碗水，淋入生抽和蚝油，加入少许盐，烧开

　　7.将酱汁淋在上面即可

　　8.成品

　　广东肠粉的正宗做法

　　原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

　　制作方法：

　　1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;

　　2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

　　3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

　　特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

　　注意事项：

　　1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量;

　　2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

　　3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

　　4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

　　5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

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