蜂蜜燕麦全麦欧包是深受男女老少喜爱的一款面包,做法非常简单,但要做得好吃,就要掌握一些技巧。下面92妈妈育儿网为大家介绍蜂蜜燕麦全麦欧包的做法,赶紧来学一学吧!
制作蜂蜜燕麦全麦欧包的食材
制作蜂蜜燕麦全麦欧包的步骤
1. 称好所有材料放进搅拌盆
2. 加入水后用手混合均匀成团即可,面团很湿粘就对了
3. 盖上湿布醒发半小时
4. 半小时后开始折叠。手上沾点水防粘,然后从边上开始掀起一点点边
5. 往中间折
6. 再接着上一次折叠的地方继续
7. 往中心折叠,每一下折叠都用力压紧面团里
8. 一共折叠三圈,大约30下左右吧,看面团大小。折好后盖上湿布再醒发30分钟,到时间后再重复以上折叠面团的步骤。总共折叠三次,醒发三次
9. 最后一次醒发好后把面团转移到撒了手粉的操作台面上
10. 面团表面也撒少许手粉防粘,用手压面团排气
11. 分割成两等份(大概就好)
12. 团圆
13. 盖上湿布醒发15分钟
14. 取一块,擀成牛舌状
15. 翻面,稍微整一下型
16. 沿长边将面团卷起,每一下用手指往下按一下
17. 继续卷压
18. 收口处用手指捏死
19. 放在垫了油布的烤盘上发酵至两倍大。发酵时间的最后10分钟预热烤箱上下火190度
20. 发酵好后在表面喷水
21. 再按照喜好撒上燕麦片(分量外)
22. 中层190度循环风烤15-18分钟,没有风柜的就200度烤15-18分钟。拿出,在烤网上放凉至不烫手用保鲜袋保存,室温2天,冷冻保存一周左右。
牛油果全麦欧包的制作方法
食材:可做1个大欧包的量
高筋粉300g、全麦粉100g、低筋粉20g、酵母6g、炼乳15g、糖40g、盐3g、牛油果果肉340g、酒渍葡萄干一把
步骤
①将葡萄干以外的所有材料揉成团,无需揉出手套膜~(盐和酵母不要直接接触哦)
②进行一次发酵:将面团放置于26度(约室温)的环境中,使面团发酵至原来的2倍大,手指沾上水在面包上戳孔,不回弹或塌陷
③一次发酵完成后,将面团稍稍扯开,撒上葡萄干,包起来
④发酵篮中撒粉,将面团收口朝上放入发酵篮
⑤进行二次发酵:将面团放在38度左右的湿润环境中发酵。如没有发酵箱,就将烤箱调至38度,并放入一碗热水,发酵至七八分发
⑥将二次发酵好的面包轻轻扣在烤盘上,并割包
⑦把面包放入预热到180度的烤箱,烤箱内盆水。上色差不多后盖上锡纸。烤约40分钟(灵活控制),即可出炉
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