水煮牛肉的简单做法图解

　　水煮牛肉一直是餐馆中广受欢迎的一道菜，但是其实在家里做也非常容易，最关键的是比餐馆中更实惠，吃的更放心。92妈妈育儿网给大家分享了水煮牛肉的做法，快来试试吧。

　　水煮牛肉食材准备

　　水煮牛肉的制作过程

　　1.白菜切段、肉切片，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽(用来上色的)，淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上30分钟。

　　2.炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将干辣椒和花椒倒入翻炒。

　　3.辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。

　　4.炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱，豆豉倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会，加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。

　　5.另起锅把白菜豆芽加豆瓣酱稍微炒一下。

　　6.煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。

　　7.将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，我方了点芝麻。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中。

　　小贴士

　　做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾。

　　家庭版水煮牛肉的做法

　　食材明细

　　牛里脊肉300克、豆苗250克、芹菜适量、大白菜适量、植物油适量、郫县豆瓣酱2大勺、干辣椒末1大勺、花椒粉1大勺、蒜5瓣、姜1小块、酱油1大勺、料酒1大勺、胡椒粉适量、鸡精适量、水淀粉适量、高汤适量、盐适量。

　　做法步骤

　　1、牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。

　　2、郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

　　3、豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

　　4、锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。

　　5、加入高汤稍微煮一会。

　　6、下入豆苗、白菜片、芹菜段。

　　7、加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。

　　8、将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。

　　9、肉片变色后马上关火。

　　10、将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。

　　11、最后淋入热油即可。

水煮牛肉的做法_那一碗令人神往的水煮牛肉

今天去大菜场，周末菜场全是人，都是为了家人做美食的小蜜蜂。买了半斤新鲜的牛里脊，给家人做一道下饭的水煮牛肉～牛肉的营养很丰富，而且低脂高蛋白，我就不多赘述了。 鲜、嫩、麻、香，微微辣，牛肉这样吃也不错。水煮牛肉做起来吧！

用料

• 牛里脊肉 半斤
• 腌制：
• 红薯淀粉 1勺
• 葱姜 少许
• 料酒 1勺
• 五香粉 1克
• 花椒粉 1克
• 蚝油 1勺
• 盐 2克
• 食用油 1勺
• 配料:
• 蒜头 1个
• 豆芽 200克
• 百叶丝（豆腐丝） 100克
• 葱姜 少许
• 青红椒 各1个
• 芹菜 3根
• 香菜 3根
• 酱料：
• 牛肉辣酱 1小勺
• 花椒 20粒
• 熟芝麻 1勺
• 红辣椒 5个

做法步骤

1、牛肉切薄片，泡一会血水，控干水分捞出。 把腌制牛肉用的配料，包括地瓜、红薯淀粉一起搅拌均匀，把牛肉抓上劲，也可以加1.2勺冷水，让牛肉更嫩。最后放食用油封住水分。

2、我用的配料如图，准备自己喜欢的配料跟酱料。

3、先把豆芽跟百叶丝炒熟，放碗底备用。 热锅凉油，把一半花椒放进去炒香，放郫县豆瓣酱跟牛肉辣酱，炒香，炒出红油，放蒜，倒开水，烧开放葱花、青红辣椒。

4、关火，慢慢把牛肉片放进去，铺开。 然后放芹菜，开大火，开锅大火煮牛肉，不超过2分钟为宜。可以放一小勺食盐跟生抽，根据个人口味添加。

5、把煮好的牛肉放豆芽上面，加入葱、花椒、红辣椒、白芝麻，也可以撒一些孜然粉。我香菜放早了，这一步不需要放香菜。

6、起锅烧热油

7、把热油泼上面。

8、麻辣鲜香的水煮牛肉出锅啦～赶紧来一筷子，让日子更美好。 不管脚步有多慢都不要紧，只要你在走，总会看到进步。

9、一碗粥、几块蔬菜饼，一盘水煮牛肉～ 自己做的就是香～

孕妇可以吃水煮牛肉吗

水煮牛肉是有名的一道川菜，主要是用瘦黄牛肉烹饪而成，味道酸酸辣辣，和米饭搭配简直绝了。而这道美食做法简单，自己在家也能轻松烹饪，不过由于里面添加的调料众多，所以对于部分人群来说是不适合食用的。那么，孕妇可以吃水煮牛肉吗?

孕妇可以吃水煮牛肉吗

孕妇是否可以吃水煮牛肉要根据孕妇的体质以及身体状况来决定的，如果孕妇是生活在北方的城市，日常经常会有吃辣椒的习惯，那么在怀孕的时候是可以适当吃些水煮牛肉的，但也还是要注意不可以多吃，如果孕妇是生活在南方城市的或者日常很少吃辣椒的，那么建议孕期不要吃。

这是因为水煮牛肉在烹调制作过程中会放入很多辣椒或者辛辣刺激性的食物，极容易刺激到孕妇脆弱的肠胃，可能是会导致孕妇出现呕吐或腹泻的症状，严重的话还可能会造成孕妇有流产的风险，对母婴存在一定的危险。

牛肉中含有很多的营养物质，例如蛋白质、维生素等。女性在怀孕的时候，免疫力会有所降低，这就容易患上疾病，而补充蛋白质可以增强免疫力。如果孕妇想要补充蛋白质的话，就可以经常吃一些牛肉。

牛肉的吃法多种多样，孕妇在食用牛肉的时候，最好不要吃水煮牛肉，这是因为水煮牛肉比较辣，而孕妇们不适合吃刺激性过强的食物。孕妇可以选择吃炖牛肉，酱牛肉等。另外，孕妇在吃牛肉的时候，最好是自己制作，因为现在外面出售的牛肉熟食中，可以能会带有一些添加剂。

孕妇可以吃的水煮牛肉怎么做

食材：牛肉、黄豆芽、大白菜、金针菇、香菜、葱

1. 牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。

2. 所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。

3. 锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。

4. 锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。

5. 加入高汤(或清水)加入糖、盐调好味，把汤烧开。

6. 将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。

7. 将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中，、撒上葱花和香菜末。

8. 另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。

注意：做水煮牛肉，最好选择牛里脊肉或者是牛屁股肉，然后顶丝切成薄薄的厚片，厚度在两毫米。顶丝就是垂直于牛肉的纹理，这样切口感会更好。

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