莱芜炒鸡起源于上世纪八十年代,是山东莱芜的一道汉族名菜,属于鲁菜系,营养丰富、味美醇香,大人孩子基本都喜欢吃。学习啦92妈妈育儿网给大家分享莱芜炒鸡的做法,希望大家喜欢。
制作莱芜炒鸡的食材
制作莱芜炒鸡的步骤
1.准备食材。
2.粉皮提前用凉水略泡。
3.将小公鸡去掉屁股,然后剁成块清洗一下。
4.凉水下锅,放入姜片和料酒,煮至鸡肉中血沫析出。
5.将焯过的鸡块迅速投入凉水中清洗浸过后再迅速捞出。
6.锅中放入比平时炒时略多的一油,与八角,香叶,花椒,桂皮,丁香一起慢慢炸香。(我还加了一个干红椒)(花椒的量要多点,我抓了一把)
7.加入葱姜段一起煸炒。
8.加入鸡块一起炒。
9.边炒边加入酱油。
10.注意观察上色的程度,我加入了约5大匙。
11.加入适量水,将泡过的粉皮煎碎一起放入。
12.大火煮沸后尝一下汤汁的味道,再根据情况添加适量的盐或酱油。转中小火煮,经常搅动一下锅子,以免粉皮沾锅。
13.当汤汁收得剩下不多,鸡肉和粉皮熟烂时,关火,加入适量香菜。(也可不放)
鸡肉的副作用
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
5、服用铁制剂时不宜食用。
6、中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
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