芙蓉干贝是鲁菜中的传统名菜,历史悠久,也是胶东菜的典型代表菜,大人孩子基本都喜欢吃。学习啦92妈妈育儿网给大家分享芙蓉干贝的做法,希望大家喜欢。
制作芙蓉干贝的食材
制作芙蓉干贝的步骤
1.材料
2.将水发干贝盛入碗里,加入清水250毫升
3.葱、姜、黄酒5克
4.上笼屉用旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁,拣去葱、姜;
5.鸡蛋清放在碗里
6.顺一定方向打散,加牛奶调匀
7.过滤到汤盘中
8.上笼屉用中火蒸5分钟
9.不待芙蓉面结硬,将扇贝壳插于面上,放上干贝
10.再上笼屉蒸5分钟取出;锅置旺火上,下高汤烧沸,加入精盐、鸡精、黄酒、香油调匀,淋于芙蓉干贝上即成。
干贝的营养价值
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。
1、蛋白质
干贝富含蛋白质,含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
2、脂肪
干贝富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
3、氨基酸
干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸。
4、矿物质
干贝的矿物质含量比燕窝、鱼翅都要丰富,对现代的几种高发疾病如高血压、糖尿病等有很好的缓解作用。
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