排骨豆角焖面的简单制作方法

　　焖面是一道家常的饭菜，饭菜一锅出，简单省事，而且焖面的材料也可以随自己喜欢做出不同的选择。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了排骨豆角焖面的做法，快来试试吧。

　　排骨豆角焖面食材准备

　　排骨豆角焖面的制作过程

　　1.把肋排肉洗干净剁成8厘米左右的块

　　2.凉水下锅!凉水下锅!往锅里放一点点盐和柠檬汁

　　ps:1.焯肉一定要凉水下锅，才能把血水逼出来，不要盖锅盖

　　2.焯肉时候放盐血沫可以出的更好

　　3.加几滴柠檬汁进去，可以去腥提香

　　3.加盐更好出血沫的实证。把血沫捞出来，中火煮五分钟

　　4.洗豆角葱姜，时间允许的话最好把豆角的筋拔了，切八厘米左右的段。葱姜要稍微多一些，做肉的灵魂。

　　5.葱姜切段切片。小米辣我放了两根，也可以不放，也可以用青椒替代。八角一个，花椒粒一小把。

　　6.锅中油温了以后下调料煸香

　　7.下肋条中火翻炒至两面微微上色

　　8.耗油:生抽 按 1:1的比例放进去，翻炒到上色均匀

　　9.下豆角翻炒半分钟断生

　　10.锅中加热水!热水!热水!以没过食材为标准。依旧中火。放盐炖煮十五分钟

　　11.放入面条～我的面条是全自动压面机压出来的直接。追求快可以去买现成的面条，自己做也可以。盖盖焖十分钟左右到汤汁收干

　　12.搅拌均匀，让每根面条都粘上饱满的汤汁。

　　13.出锅以后放上葱花与蒜粒(可以多放点葱蒜，超级过瘾!)面条满满的都是肉香!

　　排骨豆角焖面的家常做法

　　主料

　　手擀面 400克、四季豆500克、排骨500克

　　调料

　　冰糖2小块、生抽2茶匙、老抽1茶匙、葱15克、姜5片、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、食盐10克

　　做法

　　1、主要食材：面条、排骨、四季豆

　　2、四季豆洗净掰成寸断，准备姜、香叶、八角、葱段、桂皮

　　3、排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟捞出

　　4、重新起锅，放入少量食用油，放入焯好的排骨快，转中火，炒至表面微焦

　　5、所有葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖等调料 再加入生抽调味和老抽上色额

　　6、翻炒均匀至排骨上色

　　7、加水，水要没过排骨，盖上锅盖， 大火烧开后转中火炖10分钟

　　8、排骨炖10分钟后加入食盐调味

　　9、加入豆角后继续中小火烧制20分钟

　　10、约20分钟后，锅内还剩少许汤汁。把面条铺散在排骨豆角上面，盖上盖子，改小火焖10分钟左右

　　11、约10分钟后，掀开锅盖，面熟了，汤汁基本收干，用筷子快速搅拌面条与排骨豆角拌匀，停火。排骨豆角沾上的汤汁和锅底的少许油汁，会让拌好的面条有油有滋有味。

　　烹饪小窍门

　　1.因为排骨不好熟，也可以排骨煸炒后放入高压锅压制，比较快速。

　　2.排骨中的汤一定要加足，因为后边的面条也会吸一些汤汁，汤汁太少会导致面条不熟或糊锅。

　　3.焖面的时间由诸多因素决定，诸如：面条多少、面条粗细软硬度、锅的厚薄、盖子的严实度、炉火大小等，十分钟只是大概参考。

排骨豆角焖面怎么做最有营养

　　焖面条是不少人喜爱的一道特色美食，可是很多人并不知道该如何烹饪才是地道的焖面条。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍排骨豆角焖面的做法，希望能对你有所帮助。

　　排骨豆角焖面食材清单

　　排骨豆角焖面的制作步骤

　　1.豆角洗净掰成小段

　　2.锅中放油烧热，放入豆角炒稍软

　　3.加入清水，熟排骨，大料，姜片，烧十分钟左右

　　4.炖豆角的过程中把面掰成小段

　　5.把蒜拍碎

　　6.把汤汁盛出一些

　　7.把面条放入锅中，焖煮

　　8.汤汁快收干时放入盐。然后盛出的汤汁，如此反复两次。

　　9.放入蒜末，香油搅拌均匀即可

　　10.盛出享用，很美味的。

　　小贴士

　　汤汁盛出一些，分次加入更入味!

　　排骨保鲜的方法

　　1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜24小时左右。

　　2、将鲜肉放入压力锅内，上火蒸 至排气孔冒气，然后扣上减压阀离火，可保存48小时左右。

　　3、将芥末放在小碟里，与鲜肉放在一起，可存放4～5天。

　　4、把新鲜肉切成500克左右一块，装在干净的盆里。把酱油放在锅里熬开消毒，待凉后再放入盆里，酱油要能淹没猪肉，然后盖上盆盖，3个月后也不会有异味。

排骨豆角焖面的制作步骤图解

　　排骨豆角焖面是以豆角和排骨为主要食材的一道面食，口味咸鲜，力营养价值丰富，对人体很有好处。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐排骨豆角焖面的做法，欢迎参考。

　　排骨豆角焖面食材明细

　　排骨豆角焖面做法具体步骤

　　1.焯排骨，把排骨里的污血焯出

　　2.葱姜爆锅炒排骨

　　3.排骨炒变色加豆角继续炒

　　4.豆角炒到翠绿色加适量的水

　　5.把鲜面条均匀的铺在排骨上焖7.8分钟

　　6.面条焖熟后加盐，酱油

　　7.搅拌均匀就可以了。

　　小贴士

　　放面条前一定要把排骨煮烂。

　　挑选排骨的方法技巧

　　1、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

　　2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

　　3、按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密

　　4、排骨上有分扁排和圆排，就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的，扁排的话会好吃很多。 有异味，肉质不新鲜等不宜选购。

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