卤猪蹄的做法具体步骤

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卤猪蹄的做法具体步骤

  猪蹄是美容佳品,可以补充胶原蛋白,延缓衰老。很多人不喜欢过于油腻红烧猪蹄,那么卤猪蹄是个不错的选择。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了卤猪蹄的做法,快来试试吧。

  卤猪蹄食材准备

  卤猪蹄的制作过程

  1.买来两只猪蹄,请店家打理干净并切成小块。回家之后用清水洗干净。

  2.将洗净的猪蹄放在滚水里煮开,再煮5、6分钟,直至浮沫飘起。将猪蹄捞出,用清水洗净、晾凉。

  3.凉透的猪蹄冷水下锅,锅里放两袋卤鸡蛋的料包、辣椒、黄酒、糖、盐、酱油。锅内的水淹没猪蹄。

  4.高压锅冒气后再煮15分钟后熄火。

  5.高压锅自然冷却后开盖。

  6.卤好的猪蹄装盘。由于使用的是卤蛋的料,相对卤肉料而言较清淡,适合夏季食用。卤猪蹄可以蘸醋,解腻开胃。

  小贴士

  1、猪蹄卤好,要让它在卤水里浸泡数小时、自然冷却,更加入味。

  2、用卤蛋的料包比卤肉的料包要清淡,适合夏天食用。

  卤猪蹄的营养价值

  卤猪脚是我们典型的熟食肉制品,风味极佳,口感更是迎合大部分人的喜好,因而受到很多人的青睐。当然大家喜欢吃卤猪蹄并不仅仅是因为卤猪蹄味道美味,还有一个重要的原因在于卤猪蹄富含营养价值。

  猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。

  猪蹄美味可口、营养丰富,其蛋白质含量很高。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克,脂肪26.3克,碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A、B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质,因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。

  猪蹄还具有抗癌的功效,而且对于经常四肢乏力和容易抽筋的人来说,猪蹄也是一种进补食物,美味的卤猪蹄在满足味觉的同时,还能有益于身体健康,是一种不错的食物。

孕妇可以吃卤猪蹄吗?吃卤猪蹄的好处

孕妇可以吃卤猪蹄吗?吃卤猪蹄的好处

最近小编经常看见卖卤猪蹄的摊子,远远望去很是美味。大家都知道猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可以美容养颜。那么,孕妇可不可以吃卤猪蹄呢?吃卤猪蹄有什么好处呢?

孕妇可以吃卤猪蹄吗

营养学家建议:怀孕期间,要尽量少吃一些卤制品,可以多吃一些有营养的食品,还有就是新鲜的水果蔬菜。这些对身体有好处。如果你真的狠想吃,那么最好不要直接从外面买,最好吃新鲜的比较好。

吃卤猪蹄的好处

卤猪蹄能美容。

猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质,是一种廉价的美容食品。大分子胶原蛋白质,对皮肤具有特殊的营养作用,表现在可促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其中润饱满、平整光滑。

此外,猪蹄肉中的弹性蛋白也极丰富,它能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹变浅或消失,皮肤显得娇嫩细致,光亮洁白。

还有,猪蹄肉中的猪蹄筋比较坚韧,咀嚼时要费牙劲,这样,在吃猪蹄筋的过程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到锻炼,肌肉纤维增粗,体积增大,腮部显得饱满。一些国内外美容大师观察的结果证明,经常吃猪蹄的人,能使面部长得匀称丰满,防止了上宽下窄“猴尖脸”的发生。中老年人随着年龄的增加,面部肌肉和咀嚼肌逐渐萎缩,如经常啃啃猪蹄,对保持面容健美很有意义。

孕妇饮食禁忌

忌滥用补药

再好的补药,也要经过人体代谢过程,增加肝肾负担,还有一定副作用,所以对孕妇和胎儿都会带来程度不一的影响。有的孕妇服了大量的蜂乳,导致严重腹泻,最终流产。常服人参蜂王浆、洋参丸、宫宝等,会损伤孕妇和腹中之胎。孕期小腿抽筋,便常服维生素A、D,结果造成维生素A、D过量,引起中毒。

忌热性食品

孕期不能吃热性食物,如狗肉、羊肉、胡椒粉等。孕期进补,应遵循“宜凉忌热”的原则,即使是水果,也应吃性味平、凉之物,如西红柿、生梨、桃子等。

不要擅自进补

怀孕初期,害喜症状可能会在一定程度上影响准妈妈的胃口。在饮食上,一般不提倡大补营养,主要以自己的喜好为主,想吃什么就吃什么。吐的比较厉害的孕妇,要注意吃一些清淡、容易消化的食物。等进入孕中期,孕吐反应消失,这时再补营养也来得及。

忌滥用人参

孕后,月经停闭,脏腑经络之血注于冲任二脉以养胎,孕妇处于阴血偏虚,阳气相对偏盛状况。人参属大补元气之物,会使孕妇气盛阴耗,气有余则“推动”胎儿,使胎儿受损受危,不利安胎。

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卤猪蹄的家常做法有哪些

卤猪蹄的家常做法有哪些

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,下面92妈妈育儿网给大家整理的卤猪蹄的家常做法有哪些,希望大家喜欢!

卤猪蹄的家常做法有哪些

用料

猪蹄2个、老抽2勺、料酒2勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱、姜、花椒。

做法

1、葱切断,姜切片,猪蹄切段后洗净,如果觉得回家后切麻烦的话,可以让超市的售货员给剁好,回家直接清洗即可。

2、将猪蹄放入热开水中焯一下,煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛,此时可以用镊子拔出。

3、锅中放油,烧热后加葱姜和花椒爆香,然后将猪蹄放入翻炒。

4、待翻炒片刻后,加入老抽、生抽、料酒、冰糖。

5、继续翻炒几下,加入没过猪蹄的热水。

6、将八角和所有的调料放入,加适量的盐调味。

7、大火烧开后盖好锅盖转小火,一个小时左右,用筷子戳一下,能够轻松戳透就可以了。

8、接下来,转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶,放凉后吃也超Q。

卤猪蹄的做法

1、备足原料。

2、猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉,很少的毛。

3、炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡泡。再搅拌一下。就这个程度就可以炒,不需要说多好的糖色。怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色,开始冒泡。就可以了。

4、倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。

5、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。

6、兑热水。

7、转炖锅,我用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,我放了一茶匙盐。

8、炖好的猪蹄。

9、转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

10、大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。因为我要冷藏保存,所以汁没有完全的收完,看个人喜好吧。

卤猪蹄的好吃做法

主料

猪蹄两个、干辣椒适量、草果适量。

做法

1、猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用,我买的专柜冷鲜肉,很少的毛。

2、炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了,最小火啊,熬到冒泡泡。

3、倒入猪蹄,翻炒均匀,已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。

4、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。

5、转炖锅,我用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,我放了一茶匙盐。

6、转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

7、大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。因为我要冷藏保存,所以汁没有完全的收完,看个人喜好吧。

小窍门

1、要炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候,其实像我说的比较好掌握,就是颜色全部发褐色,没有白色的冰糖结晶,然后开始冒小泡泡的时候,就可以倒了,这个时候,有五秒的时间供你判断。不会熬苦。

2、好吃的肉菜,不是靠投机取巧来的,一定要细火慢炖,我发现电饭锅炖都还很不错的!然后还一定要收汁。

3、上次有个童鞋说炖肉怎么都硬,我问她炖了多久,她说都半小时,口感不软不硬,正好,有的人爱吃像浆糊那样软烂的,我不爱吃,我爱啃有点劲道的肉。

4、加盐,不要一开始就加,那样肉会老硬,还有兑水要兑开水,开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。

5、至于香料神马的,草果啦香叶啦,炖肉必备,超市或者菜市场卖干货的都有,家里备店,炖肉增香,特别好吃。花椒的加入也是亮点。

猪蹄去毛小窍门

1.猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。但是松香含有致癌物质

2.洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。

注意事项

切忌为丰胸过量食用猪蹄,猪蹄吃多也容易长胖哦!

由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。

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