香卤猪蹄简单又美味的做法

　　香卤猪蹄算是猪蹄做法里最入味儿的一种了，不仅有猪蹄原有的鲜香，还有卤汁的醇厚，让人吃到停不下来。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍香卤猪蹄的做法，希望能对你有所帮助。

　　香卤猪蹄食材清单

　　香卤猪蹄的制作步骤

　　1.猪蹄清洗干净

　　2.香料洗净，用干净的纱布扎起来

　　3.白糖下锅炒出糖色

　　4.翻炒均匀，加一勺老抽

　　5.加约500克清水

　　6.大火烧开

　　7.转高压锅加香料包

　　8.盖盖，大火压15分钟

　　9.转小火压30分钟

　　10.成品

　　私房香卤猪蹄的做法

　　主料

　　猪蹄一个、花生仁适量、老卤汤一碗

　　调料

　　葱适量、姜适量、蒜适量、烧烤酱3勺步骤

　　1、葱、蒜切末;蒜下油锅爆香;

　　2、花生进烤箱150度烤15分钟后取出擀碎;

　　3、猪蹄泡半小时或一小时清水后过水焯，放入锅里加入老卤汤、香葱段、姜、适量水;

　　4、烧开后皮翻向下放高压锅里压20分钟后捞出抹上烧烤酱

　　5、入烤箱220度烤10分钟后取出撒上花生仁碎、香葱末、爆香的蒜末、适量的热油。

　　6、出烤箱即可食用。

　　烹饪小窍门

　　1、家里如果没有老汤，可以调制一个卤汁(老抽、酱油、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、葱、姜、盐、冰糖等一起卤制一个汤汁就好);

　　2、猪蹄压20分钟就可以了，太腻味了就失去了那种筋道的口感。

　　3、喜欢焦香的可以烤得更干些，配上一瓶啤酒，那滋味……但不能烤太久不然皮会有股韧性咬不动。

　　4、家里吃可以把猪蹄切成小块更方便，我是让卖肉的师付帮忙从中间部开成两片，再把骨头敲断皮不断摆盘好看。

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