苏式月饼是全国四大月饼帮派之一,馅料的选择可以十分丰富,其中绿豆沙馅的口味浓郁而不油腻,深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享绿豆沙馅苏式月饼的做法,希望大家喜欢。
制作绿豆沙馅苏式月饼的食材
制作绿豆沙馅苏式月饼的步骤
1.普通面粉240克,植物油80克,白糖6克,沸水120克和成油皮,盖上保鲜膜醒30分钟。200克低筋面粉、100克植物油搅拌成油酥。盖上保鲜膜醒30分钟
2.水油皮和油酥分成相同的等分
3.取一份油皮拍扁将油酥包住
4.封口捏紧,盖上保鲜膜醒10分钟
5.准备绿豆沙馅
6.豆沙分成和油皮、油酥相同的等份
7.取一份擀成椭圆形,从上往下卷起来,再擀开,卷起来。
8.盖上保鲜膜醒15分钟
9.取一份沿对角线擀开,把豆沙包住
10.封口放下面
11.摆放在烤盘上
12.刷蛋黄液,撒芝麻
13.200度烤30分钟
14.烤好了。
绿豆沙馅的简单做法
主料:绿豆400克
调料:奶粉100克、蛋黄2个、黄油60克、清水适量、糖200克、盐1/4小勺
具体步骤:
1、绿豆洗净用清水浸泡一晚,将泡好的绿豆放入不锈钢锅中加水大火煮8分钟捞出;将煮好的绿豆趁热放入搅拌机中加水搅至泥状备用。
2、将搅好的绿豆泥放入细筛网过滤。
3、将过滤好的稀豆沙放入不锈钢锅中加入200克糖、100克奶粉、盐小火熬至糖化。
4、加入2个蛋黄搅拌均匀,再加入黄油搅拌均匀。
5、加入所有的材料以后就开始漫长的熬制过程,熬煮其间一定要不停的搅拌,火一定要调到最小防止糊锅。熬啊熬,一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落为止。
6、将熬好的豆沙馅自然凉透,放入冰箱冷藏2小时,此时的豆沙馅软硬适中,可以随便做造型。
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