黄豆红烧肉的营养做法教程

　　生活中我们也会经常做红烧肉吃，有些人在做红烧肉的时候会加一些黄豆一起烹制，不仅非常美味而且营养价值也非常丰富。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍黄豆红烧肉的做法，希望能帮到你。

　　黄豆红烧肉所需食材

　　黄豆红烧肉的做法步骤

　　1.五花肉泡去血水，切小块，顺便把以前的少许肉皮一起也切成切小块。

　　2.锅中做水烧开放肉和肉皮，去除血末

　　3.捞出控干水分(特别是肉皮)备用

　　4.锅少许油，加入少许白糖(最好用冰糖)，小火炒出糖色，这样烧出来的肉色好看。

　　5.放入五花肉大火煸炒上色(肉皮还是后放比较好会爆油)

　　6.均匀上色后加入调味料炒香(随自家的习惯就好)

　　7.顺着锅边烹入料酒和少许香醋，再加入生抽和少许老抽，颜色够了也可不用加老抽。

　　8.翻炒入味后加入热水，黄豆(还加了几个鹌鹑蛋)入锅一起炖，大火烧十分钟后改小火慢炖半小时

　　9.烧的差不多了，加盐再烧15分钟左右，让肉和黄豆入味。烧熟入味后可以收汁出锅了。

　　10.营养美味的黄豆红烧肉出锅装盘了~可爱的鹌鹑蛋也露个脸，美美的享用吧!

　　小贴士

　　黄豆最好泡发八小时以上再做，营养成份和钙质更容被人体吸收，口感和味道更好!

　　黄豆的食用效果

　　1.黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

　　2.黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。

　　3.黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20%。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。

　　4.含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。另外，黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

　　5.黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。

　　需要注意的是，生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

黄豆红烧肉的制作步骤图解

　　黄豆红烧肉是一道传统的美味佳肴，营养搭配均衡，黄豆吸收了猪肉的油脂，口感更好，营养更丰富。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了黄豆红烧肉的做法，快来试试吧。

　　黄豆红烧肉食材准备

　　黄豆红烧肉的制作过程

　　1.准备好精五花肉，洗净、沥干水分。

　　2.猪肉切小块备用。

　　3.猪肉放入碗中，加入生抽，充分揉匀，使其入味。

　　4.提前泡发好黄豆。

　　5.鸡蛋煮熟;取蛋白，切成小块备用。

　　6.胡萝卜、青椒洗净切块，蒜瓣拍破。

　　7.锅中油热，爆香蒜瓣。

　　8.倒入腌制好的猪肉，煸炒出油。

　　9.加入八角、桂皮，炒出香味。

　　10.沿锅边加入适量冷水;大火煮开，小火炖煮30分钟，至肉酥烂。

　　11.再加入黄豆，炖煮15分钟。

　　12.倒入胡萝卜和青椒，炖煮10分钟。

　　13.加入熟蛋白，炖煮2分钟。。

　　14.炖煮好的黄豆蛋白，调好味盛入碗中。

　　小贴士

　　1、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。

　　2、黄豆不可生吃，一定要煮熟煮透再食用，以防中毒。

　　黄豆的营养功效

　　1.提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

　　2.让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

　　3.强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

　　4.提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

　　5.美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

　　6.预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

　　7.阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

　　8.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

　　9.预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

　　10.辅助降压：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

黄豆红烧肉的做法具体步骤

　　黄豆具有补脾益气、消热解毒的功效，用来搭配五花肉做成黄豆红烧肉，吃起来美味又营养，很多人都爱吃。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍黄豆红烧肉的做法，希望能对你有所帮助。

　　黄豆红烧肉食材清单

　　黄豆红烧肉的制作步骤

　　1.五花肉切块备用

　　2.葱姜蒜切好和大茴一起备用

　　3.黄豆备用

　　4.炒锅上火烧热

　　5.加油烧热

　　6.下入五花肉

　　7.加入酱油

　　8.加入盐

　　9.下入葱姜蒜和大茴

　　10.下入黄豆

　　11.半个小时左右即可，可根据自己做的量的多少增减时间

　　12.准备出锅

　　黄豆的功效与作用

　　1、延缓衰老 美容护肤

　　黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白皙，有效防止雀斑和皱纹的出现。

　　2、保护卵巢

　　黄豆中的异黄酮从植物中提取，与雌激素结构相似，可以很好的弥补中年女性雌性激素分泌不足，从而起到保护女性卵巢的作用。

　　3、防治更前期综合征

　　此外，黄豆中的异黄酮可以促使更年期女性的内分泌达到平衡，有效防治更年期综合征。

　　4、改善骨质疏松

　　黄豆中的异黄酮可以调节骨代谢，防止钙等矿物元素从骨骼中流失，对于更年期妇女的骨质疏松症状有很好的效果。

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