香炸茄盒的制作方法教程

　　香炸茄盒这道菜荤素搭配，金黄鲜亮，脆嫩适口，一口咬上去，更是有热气喷出，茄香四溢。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍香炸茄盒的做法，希望能帮到你。

　　香炸茄盒所需食材

　　香炸茄盒的做法步骤

　　1.步骤省略了一点，看图片就知道都有什么了，呵呵肉馅是现成的，加入葱花和鸡蛋。

　　2.再加入盐，花椒粉和胡椒粉(依个人口味选择)，鸡精。然后顺着一个方向搅拌均匀。

　　3.茄子洗净，切片，中间不要切断!

　　4.把肉馅填入茄片内，肉馅不要填太多。(肉馅太多的话不易熟更会延长炸制时间，不宜健康!)

　　5.调封口糊。碗内放面粉，淀粉(有少量水化开)，香炸粉，鸡蛋。

　　6.为了增加口感，加了些椒盐粉和少量的黑胡椒粉(依个人口味)。

　　7.加适量的水，不要一次加入太多的水。糊要粘稠一点的，不然茄子挂不住糊。

　　8.锅内放油，油温不要烧太热，(油温五六成热就可以，要不然肉没熟外皮也糊了就不好了!)

　　9.开始下锅炸了，慢慢炸至两面金黄。(一定要用适当的小火慢慢炸，防油会溅出。火大了会把水份逼出来到油里。)

　　10.出锅了。少了好几个都到老公肚子里了。

　　小贴士

　　1.茄子两片一组，中间不要切断。

　　2.肉馅和面糊的口味可以根据个人喜好选择。

　　3.油温不要太高的时候放入，可以先滴入少许面糊，能够迅速起泡成形就可以。油温五六成热就可以，要不然肉没熟外皮也糊了就不好了。

　　4.一定要用适当的小火慢慢炸，防油会溅出。火大了会把水份逼出来到油里。

　　5.茄夹一定要趁热吃，因为茄子水份丰富，外面的壳一软， 便没有嚼头且不脆了。

　　简易版炸茄盒做法

　　材料

　　猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油，精盐，酱油各5克，葱未，姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。

　　做法

　　(1)将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。

　　(2)茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。

　　(3)鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。

　　(4)锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。[特点]外焦里嫩，鲜香。

　　[提示]

　　馅要调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸时掉馅。

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