香炸茄盒简单又美味的做法

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香炸茄盒简单又美味的做法

  香炸茄盒的做法很简单,茄子和猪肉一起炸制,猪肉的香全部进入到茄子中,外面包裹一层面糊炸好后外酥里嫩。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍香炸茄盒的做法,希望能帮到你。

  香炸茄盒所需食材

  香炸茄盒的做法步骤

  1.肉,切成沫的葱或姜,生抽,料酒,盐,混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。

  2.豆腐用手抓碎。

  3.和肉馅混合均匀。用手抓比较方便哈。

  4.长条茄子去蒂洗净,先切一刀,再隔2mm切一刀但不要断,再继续隔2mm切断,成为一片,如图。

  5.将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。

  6.把小苏打倒入面粉中搅匀,再放入一个鸡蛋,倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。

  7.将茄盒裹上面糊。

  8.锅中倒入油,大火烧热至油8成热时,将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右,待双面金黄色后捞出。

  9.食用时,沾蒜香辣酱,或泰式酸辣酱,味道会更丰富,也更爽口。

  小贴士

  豆腐用北豆腐,不能用嫩豆腐,水分太多,不易成型。

  炸茄盒的时候,将茄子沾完面糊,要用筷子夹起,一块一块的放入油锅中,以免粘连在一起。

  一个茄子就能炸出很大一盘啦。

  正宗香炸茄盒的做法

  材料

  茄子,肉馅,面粉,鸡蛋,葱姜末,盐,五香粉,生抽,料酒等。

  做法

  1.将肉剁成肉末,放入碗中,调入葱姜末,料酒,盐,生抽,五香粉,鸡精,顺一个方向搅拌均匀(如果太稠不好搅拌,可以加一点点水,或打入一些蛋液),盖上保鲜膜腌制半小时。

  2.面粉+生粉(2:1)用适量水调成稠面糊后,将打散的蛋液倒入,加少许盐,调成稀稠适度的面糊,放入冰箱冷藏半小时备用。

  3.茄子洗净,放在案板上,每一厘米切一刀,第一刀不断,第二刀切断,成茄盒。

  4.取适量肉馅酿在茄盒中间,涂抹均匀。

  5.锅中倒入足量油,烧至六成热,将每个茄盒挂适量面糊,下锅炸至两面金黄,沥油出锅。

  小诀窍

  1.肉馅中不要调入太多水分,应该有一定的稠度,因为茄子炸后会出水的,所以大家要少放点水哦。

  2.调挂糊,不要太稀,也不要太稠,太稀挂不住,太稠的话,炸出来的皮儿太厚,影响口感.具体程度,可以用一小块茄子试试,面糊能挂住一薄层,又不会很快滑下就差不多了。

香炸茄盒的制作方法教程

香炸茄盒的制作方法教程

  香炸茄盒这道菜荤素搭配,金黄鲜亮,脆嫩适口,一口咬上去,更是有热气喷出,茄香四溢。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍香炸茄盒的做法,希望能帮到你。

  香炸茄盒所需食材

  香炸茄盒的做法步骤

  1.步骤省略了一点,看图片就知道都有什么了,呵呵肉馅是现成的,加入葱花和鸡蛋。

  2.再加入盐,花椒粉和胡椒粉(依个人口味选择),鸡精。然后顺着一个方向搅拌均匀。

  3.茄子洗净,切片,中间不要切断!

  4.把肉馅填入茄片内,肉馅不要填太多。(肉馅太多的话不易熟更会延长炸制时间,不宜健康!)

  5.调封口糊。碗内放面粉,淀粉(有少量水化开),香炸粉,鸡蛋。

  6.为了增加口感,加了些椒盐粉和少量的黑胡椒粉(依个人口味)。

  7.加适量的水,不要一次加入太多的水。糊要粘稠一点的,不然茄子挂不住糊。

  8.锅内放油,油温不要烧太热,(油温五六成热就可以,要不然肉没熟外皮也糊了就不好了!)

  9.开始下锅炸了,慢慢炸至两面金黄。(一定要用适当的小火慢慢炸,防油会溅出。火大了会把水份逼出来到油里。)

  10.出锅了。少了好几个都到老公肚子里了。

  小贴士

  1.茄子两片一组,中间不要切断。

  2.肉馅和面糊的口味可以根据个人喜好选择。

  3.油温不要太高的时候放入,可以先滴入少许面糊,能够迅速起泡成形就可以。油温五六成热就可以,要不然肉没熟外皮也糊了就不好了。

  4.一定要用适当的小火慢慢炸,防油会溅出。火大了会把水份逼出来到油里。

  5.茄夹一定要趁热吃,因为茄子水份丰富,外面的壳一软, 便没有嚼头且不脆了。

  简易版炸茄盒做法

  材料

  猪瘦肉100克,茄子200克,色拉油,精盐,酱油各5克,葱未,姜末各适量,香油3克,面粉50克,鸡蛋1个。

  做法

  (1)将猪肉洗净,剁碎,用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好,做成馅,备用。

  (2)茄子洗净,去皮,从中切1~2刀,不可切到底,片片相连,在两片茄子中间抹入内馅。

  (3)鸡蛋打入碗内,加入面粉,调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊,粘住两边,保住肉馅。

  (4)锅置火上,放油烧热,把茄子夹放入油锅内,炸至两面焦黄,出锅即成。[特点]外焦里嫩,鲜香。

  [提示]

  馅要调好口味,不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合,一定要粘牢,防止油炸时掉馅。

香炸茄盒的简单做法图解

香炸茄盒的简单做法图解

  茄子适用于烧、焖、蒸、拌等烹调方法,除此之外,还可以做成美味酥脆的炸茄盒吃。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍香炸茄盒的做法,希望能帮到你。

  香炸茄盒所需食材

  香炸茄盒的做法步骤

  1.茄子两个切成半圆形片状

  2.肉馅大约,用盐,味精,花椒粉,五香粉调好

  3.茄夹用小刀开口;注意不要切破!

  4.这样就行!

  5.填肉馅

  6.全填好了!

  7.准备面糊白面、鸡蛋、盐!

  8.加水和匀能挂在筷子上即可!

  9.锅开火烧油!

  10.茄夹入糊内滚一下要裹匀!

  11.入锅中火慢炸!

  12.大约五六分钟成这样!

  13.可以出锅了!

  小贴士

  肉馅可以按自己的口味调。

  面糊不能太稀了,要不就挂不住了。

  喜欢吃香脆点的可以再炸一次。

  椒盐炸茄盒的做法

  原料:长条茄子1-2根,猪肉馅150g

  肉馅调料:鸡蛋1个,淀粉1勺,葱末1勺,姜末1小勺勺,生抽15ml,老抽1/4小勺,黄酒10ml,盐1-2g,蚝油1勺,白胡椒粉1小撮,香油1小勺

  面糊配料:玉米淀粉50g,面粉20g,泡打粉1/4小勺,鸡蛋1个,清水30ml,盐1g,色拉油20ml

  制作数量:约20个

  制作过程:

  1):将猪肉馅和肉馅调料(除香油外)混合,用筷子顺一个方向搅打上劲儿

  2):搅打上劲儿儿后加入香油拌匀放入冰箱冷藏1小时以上

  3):将面糊配料中粉类先混合均匀后,再加入清水,鸡蛋,色拉油一起搅拌均匀备用

  4):茄子斜刀切厚片,一刀切至茄子的2/3处止,下一刀切断即可,形成茄夹,切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟后捞出备用

  5):将茄盒中间填上拌好的肉馅

  6):锅内热油,将夹好肉馅的茄盒表面蘸满面糊

  7):蘸满面糊的茄盒下入锅中油锅中炸至定型后捞出

  8):所有茄盒炸过一遍之后,将油温再次烧热,将茄盒下入油锅中复炸,炸至表面金黄后捞出控油

  9):茄盒装入盘中撒上椒盐制作完成

  小贴士:

  1、椒盐一定要用自制的新鲜椒盐,它的制作方法可以参照椒盐虾头的制作过程

  2、茄子切好后用淡盐水浸泡一会儿,可以防止茄子表面氧化变色

  3、第二遍的复杂油温要高炸制时间要短,表面金黄即可。炸制两遍可以达到外酥里嫩的口感

  4、制作完成后尽快食用,时间长了表面的面糊受潮影响酥脆的口感

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