辣味酸菜鱼汤的简单美味做法

　　由于酸菜鱼酸辣开胃，味道鲜美，所以很多人很喜欢它的滋味，而且他的做法简单，只需要几个步骤就可以做出来，但营养价值却非常高。学习啦92妈妈育儿网给大家分享辣味酸菜鱼汤的做法，希望大家喜欢。

　　制作辣味酸菜鱼汤的食材

　　制作辣味酸菜鱼汤的步骤

　　1.主要食材龙利鱼，酸菜鱼料包

　　2.解冻好的鱼

　　3.切好的鱼片

　　4.放在容器里边，放木薯粉点点油手抓一下

　　5.拌好木薯粉的鱼

　　6.菜切好泡下水，不然太咸了

　　7.油热爆锅

　　8.放料包带啦的辣酱，这个一定要少放

　　9.翻炒辣酱和菜，然后加适量的水

　　10.煮开锅可以下鱼片了

　　11.鱼片是一片片的放进去的，全部放完关火。

　　12.分享

　　做酸菜鱼的诀窍

　　可是，很多人在做酸菜鱼的时候会觉得，总是很为难，因为鱼片总是很容易煮烂，做出来的味道也不够醇香，其实这都是有诀窍的哦，现在92妈妈育儿网就教给大家一些实用的小诀窍吧，让大家都能成为专业的酸菜鱼煮手。

　　1、片鱼的诀窍

　　1)将鱼洗干净后，片下两扇大鱼片;(一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的，比如芝麻鱼排)

　　2)再片去鱼片腹部的大刺;(其他的小刺就别管了，吃的时候吐吧)

　　3)顺鱼肉的纹路片双飞片;(如果看不懂纹路，那就鱼尾在左、右手持刀，刀刃斜向鱼尾的方向下刀，第一刀片到鱼皮不要切断，第二刀切断，是为双飞片;左撇子反之。)如果逆纹路片鱼片，鱼片一定会碎;刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小;双飞可以让鱼片更大、减少营养流失;鱼片不必太薄，太薄容易碎。

　　4)切好的鱼片要用一汤勺盐，在水下抓洗，并沥干挤去水分;(冲洗鱼片可以有效去腥，而且出品更白亮;冲洗过后入味之前一定要挤干水分，可以用消毒毛巾或厨房纸)

　　2、烹饪的诀窍：

　　1)鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊。

　　2)鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形。

　　3)泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。

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