干煸鱿鱼的简单家常做法

　　干煸鱿鱼这道菜干香脆嫩，非常适合佐酒下饭，而且做法简单易学，大人孩子基本都喜欢吃。学习啦92妈妈育儿网给大家分享干煸鱿鱼的做法，希望大家喜欢。

　　制作干煸鱿鱼的食材

　　制作干煸鱿鱼的步骤

　　1. 把鱿鱼剥开，洗干净!

　　2. 放进开水里，煮熟!

　　3. 鱿鱼切丝!

　　4. 姜切丝，蒜切片，洋葱切丝!

　　5. 锅里油热后，放入姜蒜，花椒，洋葱，炒香!

　　6. 放入鱿鱼丝，一直翻炒!

　　7. 炒到鱿鱼丝变黄!

　　8. 关小火，放入辣椒段，葱花，孜然粉!

　　9. 9.放入辣椒粉!

　　10. 翻炒均匀，加入盐，味精调味!(喜欢焦一点的，可以多炒一下!)

　　11. 配一杯冰啤酒，爽啊!

　　食用鱿鱼的注意事项

　　鱿鱼是一种蛮受欢迎的食材，因为你不仅好吃，还可以做成各种菜肴，那么喜爱吃鱿鱼的亲们，你们知道食用鱿鱼的时候要注意些什么问题吗?下面就来介绍一下食用鱿鱼的注意事项：

　　1、鱿鱼须煮熟透后再食。因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

　　2、在挑选食用的鱿鱼的时候要学会识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

　　3、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者要忌食鱿鱼，因为鱿鱼的胆固醇含量极高;另外鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

　　4、吃鱿鱼时不要喝啤酒。因为海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒，容易形成结石或引发痛风。严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走。

　　综上所述，鱿鱼及时美味且营养，但并不是人人都适用的，对于有高血压和体质虚寒的人就不应该食用鱿鱼。另外值得提醒的一点就是吃鱿鱼的时候不能和啤酒。

干煸鱿鱼丝做法怎么做好吃

干煸鱿鱼丝可以用鲜鱿鱼来做，也可以用鱿鱼干来做。要做出好吃的干煸鱿鱼丝，关键是大火快炒。下面是92妈妈育儿网给大家整理的干煸鱿鱼丝做法怎么做好吃，仅供参考希望能够帮助到大家。

干煸鱿鱼丝做法怎么做好吃

干煸鱿鱼丝做法一

原料：鱿鱼干10克，猪五花肉100克，绿豆芽100克，绍酒、味精、芝麻油、盐、酱油各适量。

准备：鱿鱼干泡发后，去骨和头尾，横切成细丝，用温水洗净后沥水备用。猪五花肉切成丝。绿豆芽洗净，沥水备用。

做法：炒锅烧热后倒入适量油，油烧至六成热，放入鱿鱼丝，转大火快速煸炒，边炒边依次加入肉丝、绿豆芽炒匀，最后放盐、酱油，炒出香味后，加味精炒匀，淋上芝麻油即成。

干煸鱿鱼丝做法二

原料：鲜鱿鱼、香芹、酱油、生姜、料酒、香油、盐、辣椒各适量。

准备：鲜鱿鱼处理干净，切细丝。香芹切寸段。辣椒切丝。生姜切末。

做法：炒锅置于火上，烧热倒油，油热后放入姜末爆出香味，然后下入鱿鱼丝，转大火快速煸炒。炒至鱿鱼丝卷曲后，烹入料酒、酱油，放入香芹段、辣椒丝炒匀，然后加盐调味，炒匀即可出锅，出锅前加少许香油炒匀。

经验分享：

1、煸炒鱿鱼丝时以六成油温为宜，此时锅内油面开始冒青烟，鱿鱼丝入锅后因油传热快，使原料表层很快凝固形成焦膜，阻止了内部水分渗出，保证菜品外脆内嫩。

2、特别注意，当鱿鱼丝开始卷缩，要及时烹入料酒，并迅速加入肉丝等配料，与鱿鱼丝一道煸炒，待肉丝水分将煸干时，再加入精盐、味精、白糖炒香入味。这段操作过程是"火中取宝"的关键，切忌在锅内久煸，否则鱿鱼在高温下呈质地干瘪现象，绵老而嚼不动。

补充说明：还有一种干煸鱿鱼丝的做法是用鱿鱼干直接切丝炒制，不经过泡发。这种做法需要一定的技巧，不推荐家庭使用。

香辣鱿鱼丝的做法

材料：鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺

做法：备齐所有材料;鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段;锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味;放入鱿鱼丝，翻炒1分钟;加入1大勺郫县豆瓣酱;炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀;撒入孜然粉，继续翻炒1分钟;关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可。

制作要领：鱿鱼干表面有析出的一层盐霜，所以吃之前需要泡软、清洗干净;孜然粉可以关火起锅之后加入，味道会更加香浓;该菜如果用鲜鱿鱼来做，味道会更棒。

提醒：鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调;鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

荞头炒鱿鱼丝的做法

原料：干鱿鱼半只，荞头若干，香菜适量。

准备：干鱿鱼提前泡发，切成丝。荞头择洗干净，切成段，荞头白的部分与荞头叶分开放。香菜洗净，切段。

做法：炒锅倒适量油烧热，放入荞头白的部分翻炒，然后加入鱿鱼丝翻炒，最后加入荞头叶翻炒几下，加盐调味，起锅前加香菜段即成。

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