芒果慕斯蛋糕的家常做法图解

　　慕斯属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化，很多人都很喜欢吃芒果慕斯蛋糕，因为它不像奶油蛋糕那么腻，口感十分好。学习啦92妈妈育儿网给大家分享芒果慕斯蛋糕的做法，希望大家喜欢。

　　制作芒果慕斯蛋糕的食材

　　制作芒果慕斯蛋糕的步骤

　　1. 准备材料

　　2. 将消化饼干用擀面杖碾碎

　　3. 黄油隔水加热至融化

　　4. 将消化饼干和黄油充分混合拌匀

　　5. 将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用

　　6. 取400g芒果，用料理机打成芒果泥

　　7. 用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉

　　8. 将淡奶油加入细砂糖50g，用电动打蛋器中高速打发

　　9. 将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状

　　10. 将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液

　　11. 在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒

　　12. 将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡

　　13. 模具盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上

　　香草草莓慕斯的做法

　　配料：2片6寸的香草海绵蛋糕(做法参照下面的绿茶海绵蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量

　　制作方法：

　　(1)将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，开小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软，像草莓酱一样就可以了。

　　(2)将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一边放凉。

　　(3)将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部，适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。

　　(4)将250克鲜奶油打发(只需打到湿性发泡)，加入放凉的草莓酱，拌匀。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接着倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

　　(5)脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。

芒果慕斯的做法和注意事项

慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁(明胶，鱼胶)使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。下面给大家带来一些关于芒果慕斯的做法和注意事项参考，希望对大家有所帮助。

8寸芒果慕斯蛋糕的家常做法

　　芒果慕斯蛋糕是西式慕斯蛋糕做法的一种，味道香甜可口，原料也普通易取，喜欢吃这款蛋糕的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享芒果慕斯蛋糕的做法，希望大家喜欢。

　　制作芒果慕斯蛋糕的食材

　　制作芒果慕斯蛋糕的步骤

　　1. 饼干我是去超市买的，自己去了奶油，然后用擀面棍敲碎的

　　2. 黄油微波炉加热或者隔水融化成液体，倒入饼干沫里面，拌匀后放入蛋糕模具，压实，送去冰箱冷藏

　　3. 400g芒果用350g的样子加入15g牛奶打成泥

　　4. 三片吉利丁片冷水泡软

　　5. 剩下的牛奶和砂糖倒入奶锅，小火溶化后即可关火放入吉利丁片搅拌溶化

　　6. 300g芒果泥倒入奶锅中搅拌均匀，记得留50g左右的芒果泥备用

　　7. 奶油打发，不需要太硬，打发就行，倒入芒果糊，搅拌均匀

　　8. 从冰箱取出蛋糕模具，倒入一半芒果糊，放入最后50g芒果丁，继续到完芒果糊，震几下去气泡，放入冰箱冷藏2小时

　　9. 最后一片吉利丁片软化后放入60g热水融化后放入剩下的50g芒果泥搅拌均匀

　　10. 2小时后拿出蛋糕模具，倒入芒果胶放入冰箱冷藏一晚

　　11. 我用电吹风吹了一会，就能脱模了，如果边上有点化，就再放入冰箱冷藏定个型

　　12. 我这个没定型直接切了，切掉了一块饼干

　　慕斯蛋糕的注意事项

　　1、切好蛋糕坯入模时，最好进行冷冻

　　(1)冷藏温度：-15度---18度下2--3小时

　　(2)存放在0--4度间销售，保质期：7天

　　2、在制作中巧克力和果馅可适当加酒，能提高光洁度和香为味。加酒时，一份幕斯配料一般加10ml左右，慕斯配料温度要与人体温相同时加入。

　　3、慕斯到入模具要均匀无气泡，才能体现层次感，在模具与慕斯接触的内层，撒些糖粉或打点油润滑，易脱模。

　　4、动植物奶油打发时，先加入植物奶油打到6分，加入动物奶油混合打发，这样口感更细腻。(注动物奶油和椰奶不能冷冻只能冷藏，不然会出现分离状态)

　　5、在慕斯制作过程中，酸性大的加热混合小于40度：如蓝莓，苹果等，中性的小于60度如咖啡、巧克力等。

　　6、慕斯在没有加镜面果膏时，可长时间冷冻，当淋上时不能长时间冷冻，一般在30分钟内。淋制镜面果膏时温度适中即可。

　　7、过筛环节一定要细心，如果想要那种细腻，就要用很细的粉筛过筛一遍草莓糊，再倒入淡奶油中搅拌匀。还有加过蛋黄的慕斯糊，也一样要过筛一遍再与打发好的淡奶油混合。因为蛋黄糊不管怎么打发多多少少都会有点粗细的颗粒存在，不要贪图省事，就忽略过筛这一步，这个步骤决定慕斯的细腻程度。

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