孜然烤面筋好吃的家常做法图解

　　烤面筋一道很受大众欢迎的街头小吃，搭配孜然烤制出来的味道更好吃，现在在家也可以做成美味的孜然烤面筋了。下面一起来看看孜然烤面筋的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作孜然烤面筋的食材

　　孜然烤面筋的做法步骤

　　1.准备好所有的食材。

　　2.面筋切断在一切两半。

　　3.然后在上面切花刀不要到底。

　　4.再切成小块。

　　5.把切好的面筋串在竹签上面。摆放入烤盘。

　　6.在上面均匀的撒上盐。

　　7.再撒上孜然粉和辣椒粉。

　　8.烤箱越热200度放入烤盘烤制8-10分钟，

　　9.然后取出上面刷一点油，

　　10.再翻面撒上孜然粉和辣椒粉。

　　11.继续烤制5-8分钟，

　　12.烤好取出即可食用。

　　烤面筋的介绍

　　烤面筋是陕西西安汉族特色小吃之一，常见于中小学与商业区附近。面筋一直是中国素菜中的经典食材，在《红楼梦》里多有记载 。

　　中国传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，现用面筋粉(谷朊粉)代替了，将面筋粉经过特制而成型的弹簧(螺旋状)的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。

　　烤面筋的做法和配料

　　将高筋粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。

　　面筋原料(蛋白质含量高达80%以上)采用高筋粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕， 再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。纯手工工艺制作 ，营养丰富、干净卫生。制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长。

推荐阅读：