凉拌米豆腐的制作步骤图解

　　凉拌米豆腐的做法既可以当开胃小菜，也可以当主食来吃，是很好的家常食物，赶紧学会在家制作出来吧。下面一起来看看凉拌米豆腐的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作凉拌米豆腐的食材

　　凉拌米豆腐的做法步骤

　　1.米豆腐切小块儿。

　　2.大葱切成细花，蒜切成蒜末。

　　3.把所有调味料加进去，拌匀就可以吃啦!

　　米豆腐的营养功效

　　米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力;具有清热败火,解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。

　　米豆腐的主要特点

　　著名菜点大多与辣椒密切相关，如宫保鸡丁、各类火锅、肠旺面等，都需要用辣椒来调味，黔菜带辣味的菜肴更是口感各异，又分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人张口咋舌、大汗淋漓。

　　贵州菜肴突出酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食，夏天食用更可解暑。酸汤则有爽口提神、杀菌 消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。

　　贵州菜肴讲究蘸水。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减。因辣椒的制法不同，蘸水又可以分为数种：糍粑辣椒蘸水——辣香浓厚;糊辣椒蘸水——干香浓郁;青椒西红柿蘸水——清香爽口……还有更讲究的，或在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生;或调上腐乳撒上点脆臊、肉末;或拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又别具一番风味了。

　　贵州比较有名的米豆腐有思南米豆腐，印江米豆腐，江口米豆腐，贵阳米豆腐等。

　　在贵州省的印江县木黄镇和江口县区府巷内能够找到正宗的米豆腐。

凉拌米豆腐的简单制作方法

　　凉拌米豆腐很多人都爱吃，我们可以学习简单的制作方法，在家自己做好吃的凉拌米豆腐。下面是92妈妈育儿网为你整理的凉拌米豆腐的做法，不妨一起动手试试吧!

　　凉拌米豆腐食材准备

　　凉拌米豆腐做法步骤

　　1.米豆腐洗净后切成2厘米见方小块

　　2.榨菜切成末

　　3.香葱洗净切碎

　　4.蒜子拍扁去皮后切碎

　　5.将所有配料全部加入到米豆腐碗中

　　6.搅拌均匀后可食用，冷藏后口感更加。

　　米豆腐的功效与作用

　　米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力;具有清热败火，解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”

凉拌米豆腐简单好吃的家常做法

　　很多人都喜欢吃这种手工制作的米豆腐，颜色自然，入口糯而嫩，尤其是凉拌的做法，简单又好吃。下面一起来看看凉拌米豆腐的的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作凉拌米豆腐的食材

　　凉拌米豆腐的做法步骤

　　1.准备一小碗清水，刀蘸一下水

　　2.让水从上淌下来，这样切米豆腐的时候就不会粘刀。

　　3.米豆腐切条放碗里，准备配料。酸豇豆切细，酸莲花白切丝，酸萝卜切丁。葱切葱花。

　　4.分别放入以上配料，再放一勺老干妈油辣椒，放盐、味精、酱油。拌匀就可以吃了。

　　米豆腐的制作程序

　　1、选料

　　原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。

　　2、浸泡

　　浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。

　　3、磨浆

　　磨浆的水和米的比例为1比2。

　　4、煮浆

　　在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水)，然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。

　　5、成型

　　煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。

　　家常米豆腐的做法推荐

　　原料

　　主料：米豆腐3片，瘦猪肉50克，小红椒50克，大蒜瓣20克，香葱20克。

　　调料：色拉油100克，盐4克，味精4克，酱油4克，蚝油4克。

　　做法

　　1、米豆腐切成1厘米方的小丁，焯水待用，瘦肉切肉末待用。

　　2、炒锅下底油，烧至六成热时下瘦肉末、蒜瓣、小红椒大火煸香，放盐、味精、酱油、蚝油调好味，下米豆腐翻炒几下，撒葱花出锅即可。

　　特点

　　豆腐滑嫩，口感适中。

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