朝鲜族拌蕨菜的家常做法图解

　　朝鲜族有很多的特色菜肴，这道拌蕨菜便是其中一种做法简单又好吃的家常凉拌菜。下面一起来看看朝鲜族拌蕨菜的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作朝鲜族拌蕨菜的食材

　　朝鲜族拌蕨菜的做法步骤

　　1.买回来的新鲜蕨菜清洗干净

　　2.锅中烧水焯烫蕨菜

　　3.焯好的蕨菜泡凉水，这样能去除土腥味

　　4.蕨菜挤干水分备用

　　5.准备好干红辣椒、苹果梨、大蒜和姜

　　6.用料理机分别将干辣椒磨成粉，苹果梨、大蒜和姜磨成蓉

　　7.将辣椒粉和蒜蓉、姜蓉、苹果梨蓉倒入蕨菜里拌匀

　　8.放入适量盐

　　9.放入适量白糖

　　10.再放入适量味精

　　11.倒入适量白醋

　　12.再放入适量鱼露

　　13.戴上一次性手套用手抓匀就可以吃了

　　14.放入保鲜盒内放冰箱冷藏一宿使其腌渍入味会更好吃

　　蕨菜的营养价值

　　蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。

　　蕨菜素

　　蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

　　钾

　　富含钾，具有清热、健胃、滑、降气、驱风、化痰等功效;可治食隔、气隔、肠风热毒等症;

　　粗纤维

　　所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用; 现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。 4、淀粉

　　蕨根含淀粉很丰富，所提取的淀粉(称为“蕨粉”)，有一定滋补作用，可制粉皮、粉条。

　　蕨菜的功效与作用

　　味甘，性寒;归肝经，胃经，脾经，大肠经。

　　蕨菜的功效

　　清热利湿;止血;降气化痰。主感冒发热，黄疸，痢疾，带下，噎膈，肺结核咳血，肠风便血，风湿痹痛。

　　蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。

　　各家论述

　　《食疗本草》：补五脏不足，气壅经络筋骨间，毒气。

　　《本草拾遗》：去暴热，利水道。

　　《本草再新》：滑肠，化痰。

　　《本草求原》：降气。

　　《南京民间药草》：治食隔，气隔。

　　下气降压

　　蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

　　止泻利尿

　　蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

　　强身健体

　　蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥，能补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

　　抗癌功效

　　近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。(备注：根据样本统计，蕨菜一贯被认为有抗癌功效的，2014年被研究发现含有致癌成分，不推荐长期食用和生吃，具体可参考本文目录的《蕨菜致癌吗?》)。

　　用于多种疾病的治疗

　　可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症，外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。 蕨菜的地下根茎即菌根，亦可供药用，适于黄疸、湿疹等病患者食用。

　　经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。

　　其它作用

　　蕨菜可用来酿酒，提取酒精。

　　中医临床用法

　　治肠风热毒

　　蕨菜花(叶)焙为末，每服10克，米饮下(《圣惠方》)。

　　治泄痢腹痛

　　蕨粉150～200克，先用冷水少许调匀，加红糖，开水冲服(《浙汇天目山药植志》)。

　　治发热不退

　　鲜蕨根50～100克水煎服(《浙江天目山药志》)。

　　治湿疹

　　先将患处用水或酒洗净，将蕨粉撒上或以甘油调擦(《草医草药简便验方汇编》)。

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