香芋红烧肉简单好吃的做法

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香芋红烧肉简单好吃的做法

  香芋吃起来香软可口,烹制红烧肉的时候加入香芋,能够更加营养更加美味。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐香芋红烧肉的做法,欢迎参考。

  香芋红烧肉食材明细

  香芋红烧肉做法具体步骤

  1.肉切块浸泡出血水。

  2.芋头切块泡水备用。

  3.肉下锅慢慢炒干

  4.加入辅料

  5.翻炒出香味加入老抽,白糖。

  6.加入适量的水,大火烧开,转小火慢慢炖熟。

  7.肉炖烂加入盐调味,放入备好的芋头。盖锅炖到芋头烂即可。

  小贴士

  水可以放多些,芋头放入之后水吸收的很快。

  香芋的知识科普

  在甜品店里,叫芋的除了魔芋外,还有一种知名度更高的就是香芋,不过虽然叫芋,但它却和芋头、魔芋等并不是亲属,芋头(Colocasia esculenta)是天南星科芋属植物,而一般所称的香芋学名叫Dioscorea alata,是薯蓣科薯蓣属的植物,中名叫做参薯,这个种的栽培变种很多,其一就是这种有独特香草香味的紫色香芋,至于Dioscorea alata的原种,在华南地区也是一种蔬菜,一般可做淮山药入药。

  香芋的英文叫做Ube,是菲律宾的特产之一,在当地最主要用来做香料的一个品种叫做Kinampay,也叫Ubi-Kinampay,比起Ube来,紫色更深、香味更浓,是菲律宾保和省(Bohol)的特产和代表性作物,此外在当地还有kabus-ok、iniling、tamisan、baligonhon、binanag、binato等许多品种。

  香芋的外形看上去也和芋头差别很大,它是一种具有巨大块茎的草质藤本植物,心形的叶子下部互生、上部对生,暴露它家门的最主要特点就是叶腋处珠芽,不规则的块茎横断面是鲜艳的紫色,而我国种植的品种则是白色的。对于国人来说,经常把香芋和芋头弄混,而对于一海之隔的日本人,则是经常把香芋和旋花科的紫薯(Ipomoea batatas)混淆,原因很简单,因为紫薯也是紫色,质地又和香芋差不多,所以很多店铺在制作香芋点心的时候会加入紫薯来充数,久而久之就经常混淆了。

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