香芋扣肉的简单家常做法图解

　　香芋扣肉是广东常见的一道美味特色菜，吃起来肉食不 腻，芋嚼鲜美，香气扑鼻，而且做法不难，很适合我们在家里常做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享香芋扣肉的做法，希望大家喜欢。

　　制作香芋扣肉的食材

　　制作香芋扣肉的步骤

　　1.准备食材：带皮五花肉、芋头。

　　2.部分配料：生姜、葱、干柠檬片、陈皮。

　　3.五花肉切开2大块，冷水入锅，放下葱结、1汤匙盐、柠檬片、拍扁的生姜、陈皮、倒入料酒、大火煮开，煮至8成熟(用筷子从猪皮能顺利插入内部即可)

　　4.芋头去皮洗净，切成厚片。

　　5.放入盆中，调少许盐、鸡粉拌匀，腌制片刻。

　　6.煮好的五花肉捞起，用凉水浸泡20秒钟。

　　7.沥干水，用叉子在猪皮上戳一些小孔。

　　8.调酱汁：蜜糖、南乳汁、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、兑少许清水调匀，涂抹五花肉2遍，剩下的酱汁保留下一步用。

　　9.热油锅，五花肉皮贴锅底略煎片刻。(最好遮上锅盖，以免给溅起的热油烫伤)

　　10.夹起，切厚片。

　　11.原锅烧热，倒入芋头煎制片刻。

　　12.五花肉皮朝下，芋头和五花肉一块块相隔开摆放在盆中。

　　13.剩余的酱汁均匀涂抹在扣肉上面，全部用完为止。

　　14.隔水大火蒸50分钟。

　　15.西兰花焯一下水，捞起摆盆边装饰。

　　16.扣肉蒸好后倒出酱汁，将五花肉和芋头反扣在另一盆中。

　　17.热锅，倒入酱汁、加上少许水淀粉煮浓稠。

　　18.淋在扣肉上面即可。

　　香芋扣肉的家常做法

　　材料

　　主料：芋头400g、 猪五花肉500g

　　辅料：十里香调料或是五香粉1茶匙、大蒜3g、姜3g、葱3g

　　调料：盐3g、 白砂糖5g 、水淀粉10ml 、老抽15ml 、油15ml 、南乳两块、蚝油1汤匙、绍兴酒1汤匙

　　做法

　　1： 洗净猪五花肉，香芋去皮洗净切成小块长方形; 将姜蒜和少许葱切成碎磨、用南乳、盐、白砂糖、五香粉、油和老抽1茶匙(5ml)调成料汁，备用。

　　2： 将猪五花肉放入汤锅，加适量的水和八角中火煮至七成熟后，捞出沥干水分，用老抽/蜂蜜1茶匙(5ml)将猪五花肉涂匀。

　　3： 在锅里放油，油的量的话最好可以盖过五花肉，等油五成热的时候把涂匀的五花肉放入，炸制两面金黄的时候捞出。并切成0.5cm厚的片，与香芋头切成同样大小的片。

　　4： 将切好的香芋放入油锅里炸至金黄色捞起沥干油备用。

　　5： 把已切好的五花肉混合调味料之中搅匀，把五花肉和香芋头间隔顺序排在海碗里，再把多出的酱汁淋在肉片上。

　　6： 放入蒸笼里蒸三十分钟左右，等香芋软了，然后用盘子盖在海碗上做一个倒扣的动作，这样就把蒸好的香芋扣肉倒扣在盘子里了，最后撒上葱花就可以上桌了。

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