炸醋肉是泉州一道独具特色的地道闽南小吃,做法并不难,而且吃起来外酥里嫩,带着淡淡的醋香,既可当零食解馋,也是当配料。学习啦92妈妈育儿网给大家分享炸醋肉的做法,希望大家喜欢。
制作炸醋肉的食材
制作炸醋肉的步骤
1. 梅花肉是猪的上肩肉,也叫胛心肉,就是长在猪的肩胛部位的肉,以瘦肉为主,约占90%左右,瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝,且肥肉丝纵横交错,所以被人们称之梅花肉。这部份肉肥瘦相间,且肥肉的比例特别的合适,不管是用什么烹制方法来做,都有口感油润滑嫩,肉质鲜香的特点,地道的泉州炸醋肉用的就是这部份肉。
调料用的勺子是厨房用量勺
1大勺等于15ml
1小勺等5ml
2. 将猪肉洗净切片;
3. 加入生抽、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液,拌均匀,再切些姜片蒜片放进去一起腌制;
4. 盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两小时以上,腌制越久越入味;
5. 将腌制好的肉片从冰箱取出,拣出里面的姜蒜片不要,再倒入地瓜粉(我当地叫番薯粉);
6. 将肉片和地瓜粉搅拌均匀;
7. 锅中倒入较多的油烧热,下入肉片开始炸,一次不要放入太多,我分两次炸;
8. 炸到肉片呈金黄色,就可以捞出了,不要炸太久哦,否则干巴巴。
香炸醋肉的美味做法
材料
主料: 瘦肉350克
配料: 地瓜粉适量
辅料: 食盐1茶勺 醋2汤勺 生抽1/2汤勺 料酒1/2汤勺
做法
1.瘦肉洗净。
2.切成小块,放入大碗中。
3.加入所有调料,抓匀腌制1到2小时。
4.加入适量 地瓜粉。
5.不要加水,慢慢抓匀。(开始的时候会觉得有点干,慢慢抓一会就好了)
6.锅中热油,油7成热时,依次下入 肉片。( 肉片在抓的时候会裹成一团,下锅时要稍微打开)
7.炸至 肉片表面微黄时捞出。
8.锅中油再次烧至8成热,倒入炸好头遍的醋肉复炸一下至表面金黄即可。
推荐阅读:
特别声明:本站所有内容不能用作临床诊断及用药依据,不可替代医生的诊疗意见。本站不提供用药建议,服用何种药物请严格遵守医嘱
本文链接:https://www.mama51.net/yuer/weiyang/1698657240262908.html