芦笋茶的制作方法及营养价值

　　芦笋不但是餐桌上的美食，还可以跟茶叶一样泡着喝，而芦笋茶带有芦笋特有的香气，属于全天然的健康饮品。接下来学习啦92妈妈育儿网带大家一起来了解下芦笋茶的制作方法吧，希望大家喜欢。

　　芦笋茶的制作方法

　　很多人都喝过红茶、绿茶，用来做菜的芦笋如何变成用来冲泡的“茶叶”呢?相信很多人都会觉得好奇。芦笋茶怎么制作，芦笋茶的制作工艺和一般的绿茶一样吗?

　　1、工艺流程

　　原料采摘-摊晾-滚筒杀青-风凉-热风二次杀青-揉捻-摊坯、摊凉-热风干燥-成品-包装

　　2、操作要点

　　(1)原料采摘：长度3～3.5cm,剪摘长度要求整齐度高。

　　(2)摊晾： 将采摘的原料集中，摊开摊平在通风对流条件好的房间，一般用竹席或塑料薄膜做为地面铺垫，在自然状态下晾干表面水分。

　　(3)滚筒杀青：将摊晾的原料置于滚筒杀青机进行头道杀青，滚筒杀青温度控制在85～95℃。

　　(4)风凉：下料口处设制吹风设施，料下，风不断，下料结束后，继续吹风3～5min。

　　(5)热风二次杀青：将风凉后的原料置于热风烘焙机筛盘，通入200～250℃热风，边烘边抖烘至原料7～8成干，完成二次杀青。

　　(6)揉捻：在篾盘中进行,双手握紧经适度散热后的原料,向前推揉,利用腕力进行适量加压,揉至有轻微茎汁溢出、润泽为度。

　　(7)摊坯、摊凉：揉后的湿坯料，及时抖散，均匀的摊置于篾盘内，让其在自然状态下继续散发热气和部分水分，使茎梗中的水分分散均匀，便于干燥。

　　(8)热风干燥：同热风二次杀青操作一致，当用手轻捏即碎时，便可停止。

　　(9)成品：成品含水量8～10%，收率在18～20%。

　　(10)包装：经散热温度在45℃左右立即包装，防止成品吸潮，易引发霉变。

　　芦笋茶的营养价值

　　在西方国家，芦笋有“十大名菜之一”的美称。被制成茶之后，不但保留了芦笋特有的清香，营养元素也完全没有遭到破坏。芦笋茶的营养价值很高，经常饮用可以弥补因缺少蔬菜的摄入而造成的营养不良。

　　芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，但热量和碳水化合物都低，蛋白质较高。芦笋中也含有适量维生素B1、B2， 烟酰胺，绿色主茎的芦笋比白色的含更多的维生素A。

　　值得注意的是罐装芦笋含有大量的钠，有忌钠饮食的人(如高血压、糖尿病和肾衰病人等)应避免食用，但可食用新鲜和冷冻品，或者低钠含量的罐装芦笋。

　　芦笋性味甘寒，有清热利小便的作用，夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。

　　芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克的叶酸，可满足每日需求量的25%，所以多吃芦笋能补充叶酸。

　　芦笋可以促使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的作用，国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效。

　　芦笋茶的功效

　　芦笋茶是一种纯天然的健康饮品，它不但芳香四溢、茶汤甘甜，而且具有一定的保健功能。芦笋茶的功效有哪些呢?

　　芦笋茶中含有与人体健康密切相关的生化成分，不仅具有清热解毒、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病有一定的药理功效。芦笋茶中具有药理作用的主要成分是芦笋皂，每100克芦笋茶中含芦丁1774.1毫克，含芦笋皂 7295毫克，芦丁和芦笋皂具有极高的药用价值。

　　1、防癌抗癌功效，能抑制拓扑异构酶活性，直接杀灭癌细胞，破坏癌细胞端粒酶，使癌细胞不能增殖分裂而凋之，激活抗癌基因调控信号，传导细胞生长正常化。

　　2、对心脏血管疾病的治疗作用，芦笋能抑制高血压，防止血管硬化，降低血脂及胆固醇。

　　3、对人体免疫系统的影响，芦笋可降低循环免疫复合物CIC含量，可产生胸腺素，促进T细胞的产生，从而提高免疫功能，调节免疫机制。

　　4、在抗衰老方面的作用能够降低人体器官的过氧化脂质，LOP的含量，提高超氧化物歧化酶SOD的活性从而延缓衰老。

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