桂花鸭的简单美味做法图解步骤

　　桂花鸭又叫盐水鸭，此鸭肉质细嫩、肥而不腻、香鲜味美，而且做法也很简单，是家常餐桌的美味而且老少皆宜。学习啦92妈妈育儿网给大家分享桂花鸭的做法，希望大家喜欢。

　　制作桂花鸭的食材

　　制作桂花鸭的步骤

　　1.盐，花椒，五香粉放进锅里

　　2.用小火炒到盐呈微黄色，并且有香味，这样炒过的盐我们称为“花椒盐”

　　3.鸭子去内脏洗净

　　4.用花椒盐均匀的撒在鸭子

　　5.按摩一会

　　6.然后装入保鲜袋里放入冰箱至少腌一天以上

　　7.等到第二天时，先放半锅水，姜拍碎，大葱，大茴，香叶放进锅里煮开，放一汤匙白醋一汤匙盐

　　8.大火煮开，小火煮20分钟左右，关火放凉

　　9.待冷却后把腌过鸭子放进水里浸泡两个小时(如果有时间半天是最好的)

　　10.然后捞出晾干，这个需要的时候大概一两个小时

　　11.最后开始煮鸭子了，在先前的卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去

　　12.大火烧开，撇净浮沫，关最小火，不能沸腾，焖三十分钟即可

　　13.鸭子捞出冷却后切块装盘就可以上桌啦

　　鸭汤的家常做法推荐

　　1、荷叶鸭肉冬瓜汤

　　鸭肉清热解毒，滋阴润肠，利水消肿，非常适合在盛夏食用，不仅能够祛除暑热，还能为人体补充营养。荷叶利尿，清暑利湿，是解暑，解郁，止血的良药。此款夏日养生汤，加入了荷叶，冬瓜和鸭肉一起煲汤，增加其清热解暑，凉血利水之功效，而且口感清新不油腻，可以清暑热，滋补又健康。

　　材料：荷叶一张，鸭边腿1只，冬瓜500克。葱姜，料酒，盐，胡椒粉，鸡精各适量。

　　做法：准备好所有的食材，荷叶用清水浸泡至软。冬瓜，鸭肉洗净分别切块，把鸭肉用开水焯烫一下备用。免火再煮锅内胆加入清凉的清水放入荷叶，葱姜，再倒入鸭肉。加入料酒，加盖大火烧至15分钟。然后加入冬瓜，再次煮开关火，把内胆锅放入外锅加盖焖至40分钟。鸭肉熟取出内胆锅放置火上，加入盐，胡椒粉，鸡精提味即好。

　　2、薏仁绿豆老鸭汤

　　煲鸭汤最好加绿豆。鸭子在水中生活，因此其肉性偏凉，有清热解暑的作用，适合苦夏或上火者食用，而绿豆也有消暑清热的功效，所以绿豆老鸭汤是暑天的绝佳补品。加入祛湿的薏米，养生功效更好。

　　材料：薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭1只，清水12碗，盐适量。

　　做法：老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香。在炖锅内加入淹过鸭块的水，大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

桂花鸭的做法_桂花鸭的营养价值_孕妇可以吃吗_和盐水鸭的区别

鸭肉很多人都爱吃，大家在平时吃的比较多的就是烤鸭了，不过实际上鸭肉的吃法还是非常多的，桂花鸭就是其中比较常见的一种吃法，能够对我们健康有一定好处，而且桂花鸭的味道也是很不错的，那么具体桂花鸭是怎么样的一种食物，我们如何能烹饪出美味桂花鸭，一起和就爱妈妈网看看吧。

什么是桂花鸭

桂花鸭是大家熟悉的一种鸭肉食物，而桂花鸭还有一个名字就是盐水鸭了，这是南京非常有名的一种特产食物了，是久负盛名的美食，至今桂花鸭已经有两千多年的历史了。桂花鸭的鸭皮是非常白嫩的，同时吃起来空管肥而不腻，香鲜味美，吃起来是具有香、酥、嫩等多种特点的。大家在每年中秋前后的时候吃桂花鸭很不错，这时候的鸭肉是比较好的，同时色味也是非常好的，而且桂花鸭的名称由来，也是因为鸭在桂花盛开季节制作而命名的。

桂花鸭在制作的时候还是比较复杂的，从宰杀的时候就开始了，然后经过腌制、烘干、煮熟等过程才可以制作出桂花鸭了，而且桂花鸭的腌渍期是较短的，所以说我们还是应该现做现吃桂花鸭的。同时桂花鸭在加工的过程中，这时候控制好火候为是制作成败的关键了。

特别是南京名厨在制作桂花鸭的时候，上席时就特别讲究鸭块的造型，一般来说会选择用菱花状或是葵花状，同时桂花鸭在成型之后是皮白油润，肉嫩微红，而且淡而有咸，香、鲜、嫩三者都有，桂花鸭吃起来的味道也很不错。

桂花鸭的做法

桂花鸭在烹饪的时候，首先我们应该准备好材料，大家需要把鸭子、盐、水、热油、姜、蒜等都准备好。首先我们需要用盐腌超过一天，然后从冰箱里取出鸭子，洗掉盐。之后大家再选择用锅子烧水，及时的放入鸭子和姜，葱等，煮15分钟，然后静待15分钟。然后我们把鸭子翻面再煮。等到煮好之后，放凉放入冰箱一个晚上。等到第二天吃的时候淋上热油和鸭汤就可以了。

桂花鸭的营养价值

实际上桂花鸭中是非常有营养的，首先来说桂花鸭是很适合身体虚弱疲乏的人群吃的，主要是因为桂花鸭是很滋补的，所以说我们吃桂花鸭就可以起到补血行水的功效了。同时桂花鸭的食疗效果也同样很明显，特别是对我们皮肤健康很有帮助，特别是皮肤干燥的女性吃桂花鸭很适合，大家不妨经常去喝些鸭汤。而桂花鸭汤就是不错的选择，不仅是有桂花的清雅香气，同时还有醇厚的鲜美鸭肉，我们经常吃桂花鸭就能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用，是有助于我们健康的。坚持吃桂花鸭还能辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环，对于我们血管健康有不少的帮助。

桂花鸭怎么吃

桂花鸭在吃法上还是比较方便的，由于桂花鸭是熟熟，所以说大家是可以直接就能吃的了。如果怕凉的话，大家不妨试试可以连包装袋一起放热水泡热，或者是开袋，放在锅是热一热。然后切一下吃桂花鸭，这也是不错的选择，这样食用桂花鸭都是很不错的好选择。

桂花鸭作为南京的一种著名特产，实际上至今已经有超过一千年的历史了。在烹饪桂花鸭的时候由于腌制复卤的期是很短的，同时在吃的时候往往都是现做现卖，现买现吃了。而且这也的桂花鸭是皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美的，吃起来的味道还是非常好的，同时桂花鸭还具有香、酥、嫩的特点，推荐大家去吃桂花鸭。

桂花鸭孕妇可以吃吗

桂花鸭对于孕妇来说也是可以少吃的了。在怀孕期间实际上很多东西都是可以吃的，只要适量的去吃就不会对胎儿和孕妇健康造成不好的影响了，不过大家在吃桂花鸭的时候一定要注意食用的量才行，否则吃桂花鸭的时候是容易对孕妇和胎儿的健康造成影响的，特别是会导致盐分摄入比较多了。同时孕妇在怀孕的时候是不要偏食的，在饮食上尽可能广泛多样化比较好。

桂花鸭和盐水鸭区别

桂花鸭和盐水鸭是比较相似的，不过也是存在有一定区别的，桂花鸭是中国南方地区名菜，同样也是江苏，福建，江西等省的特产了。人群桂花鸭是用鸭子来作为原料的一种腌腊食品了，主要是因为桂花鸭的肉质是非常细嫩紧密的，同时香味浓郁。而盐水鸭是南京著名的特产，盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制完全不一样的食物了。实际上在烹饪盐水鸭的时候，主要是用低温熟煮的方法来进行烹饪的，而且在经过一个小时左右的煮制之后就可以让盐水鸭的嫩度达到一定程度。同时警告低温熟煮之后，可以发现盐水鸭的肌肉储水性是非常好的，所以说可以很好的保持鸭肉的多汁性。同时再加上盐水鸭的体型是非常饱满的，再加上光泽同样新鲜，吃起来的味道也很不错。

总的来说是桂花鸭是经过老卤腌制过以后烹饪熟的一种食物，所以说桂花鸭吃起来的口感是比较紧密咸香的。而对于盐水鸭来说吃起来的口感是鲜嫩的。所以说在买的时候我们要选择新鲜的比较好。

桂花鸭是非常美味的一种食物，作为肉类食物的一种，大家在平时如果可以经常吃桂花鸭，那么自然对我们健康是有好处的，这样对我们健康是非常有意义的，特别可以很好的帮助大家补血益气，所以说如果有条件的话，那么桂花鸭不能错过。

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