咖啡慕斯蛋糕的美味家常做法图解

　　很多人都很喜欢吃慕斯蛋糕，因为它不像奶油蛋糕那么腻，口感十分好，而加入咖啡的慕斯蛋糕更是深受大家的喜爱，大人孩子基本都喜欢吃。学习啦92妈妈育儿网给大家分享咖啡慕斯蛋糕的做法，希望大家喜欢。

　　制作咖啡慕斯蛋糕的食材

　　制作咖啡慕斯蛋糕的步骤

　　1.将蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净容器中，而蛋黄打入牛奶和油的混合液中;

　　2.加入30克的糖, 搅拌均匀;

　　3.加入过筛的低筋面粉和可可粉和盐混合;

　　4.拌均匀后蛋黄的混合液就准备好了;

　　5.蛋白打成鱼眼泡后分三次加入糖打发;

　　6.加入几滴白醋;

　　7.继续打发蛋白直至用搅拌器头蛋白能立起来小角;

　　8.将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀;

　　9.再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合;

　　10.搅拌均匀后备用;

　　11.将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中;

　　12.入烤箱时将烤盘震动两下, 烤箱预热170度， 中下层， 20分钟烤好;

　　13.将烤好的蛋糕揭去烤纸，切成模具大小的块;

　　14.模具底部包裹上锡纸， 蛋糕冷却后放入;

　　15.吉利丁片放入冷水中泡软;

　　16.再拿出来吉利丁片挤出水分;

　　17.将咖啡液40克倒入里面;

　　18.将咖啡液和吉利丁片隔水融化;

　　19.动物性奶油加入糖打发至六、七成， 半流动状态;

　　20.将融化的咖啡吉利丁片液倒入打发的奶油中; 搅拌均匀;

　　21.将可可蛋糕垫入模具底，放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液;

　　22.这样咖啡慕斯蛋糕就做好了， 放入冰箱中冷藏三个小时以上;

　　23.白巧克力隔水融化;

　　24.将融化的巧克力放入保鲜袋中，下面煎个小口;

　　25.垫上烤纸， 用白巧克力液随意画上线条， 冷却;

　　26.冷藏好的咖啡慕斯蛋糕从冰箱中拿出， 用电吹风沿着模具四周吹热风，

　　27.直至外面的模具脱落;

　　28.将咖啡慕斯蛋糕切成长条，

　　29.将白巧克力片装饰在上面;

　　30.将叉和勺摆放在盘子和上，可可粉过筛成留下造型;

　　31.再在一边摆放上各色的水果粒;

　　32.配上一杯茶， 就可以享受这美好时光了。

　　经典慕斯蛋糕的做法

　　配料：水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。

　　制作方法：

　　1、巧克力慕斯部分

　　(1)白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。

　　(2)把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。

　　(3)再加入打发的蛋黄和全蛋部分。

　　(4)再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。

　　(5)加入融化好的巧克力。

　　(6)最后再加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模。

　　(7)冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰即可。

　　2、甘拿休部分

　　(1)巧克力隔水融化，继续加入三花淡奶、白油拌匀。

　　(2)再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。

芒果咖啡慕斯的美味家常做法

　　芒果咖啡慕斯是一款不错的慕斯蛋糕，味道非常好，而且做法也简单易学，想吃的朋友可以准备好食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享芒果咖啡慕斯的做法，希望大家喜欢。

　　制作芒果咖啡慕斯的食材

　　制作芒果咖啡慕斯的步骤

　　1.吉利丁片用冷水泡软。

　　2.吉利丁片用冷水泡软。

　　3.充分搅拌均匀后，放凉。

　　4.冲一袋速溶咖啡。

　　5.倒入融化好的吉利丁液，搅拌均匀后放凉。

　　6.淡奶油倒入大碗中，先中低速打至有大泡产生。

　　7.放入砂糖，打发至6~7分发，有纹路产生不消失。(可以取出来一小部分裱花)

　　8.倒入咖啡液，充分搅拌均匀即可。

　　9.慕斯模具用一层保鲜膜或者锡纸包裹住底部和四周，底部摆放好戚风蛋糕，倒入一部分慕斯液。

　　10.摆放好芒果丁。

　　11.继续倒满慕斯液，抹平表面。

　　12.放入冰箱冷藏2小时或2小时以上。

　　13.凝固好的慕斯用热毛巾敷一下四周，就能很轻易的脱模。

　　14.装饰一点儿淡奶油。

　　15.撒点儿可可粉，放几个糖珠。

　　16.一点儿芒果丁。

　　17.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~

　　咖啡慕斯的家常做法

　　原料：

　　咸味饼干60克、黄油40克、淡奶油250克、糖粉40克、黑咖啡粉20克、水20克(溶解咖啡用)、吉列丁片2片、水30克(泡吉列丁用)、杏仁片、可可粉少许(表面装饰用)

　　做法：

　　1、咸味饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎;

　　2、黄油置于大碗中，微波40秒至溶化;

　　3、将饼干碎倒入黄油碗中，用小勺拌匀;

　　4、将慕斯圈放在烤盘上，中间铺上保鲜膜，将黄油饼干倒入模具中，用勺背压平压紧，注意四边一定要压紧实，接口处要没有缝隙，然后连同烤盘一起放入冰箱冷藏备用;

　　5、吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发;

　　6、放入微波炉高火30秒至吉列丁溶化，液体呈透明状，晾凉冷却备用;

　　7、淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态;

　　8、取少量打发奶油装入裱花袋，配圆口花嘴;

　　9、咖啡粉加入温水调至溶化，晾凉;

　　10、将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀;

　　11、然后再将吉列丁液倒入奶油盆中，再次搅打均匀;

　　12、将冰箱内的模具取出，将咖啡慕斯糊倒入模具内，墩平，并用刮板刮平表面，放入冰箱冷藏4小时;

　　13、将冻好的慕斯取出脱模，周边如果脱得不整齐，可用刀将边角切去，使外沿平整;

　　14、长口刀沿在火上稍做烧烤后，将慕斯分切成四等分，每切一刀都要抹干刀上的奶油，重新烤刀沿再切，切好后将表面挤上奶油，装饰上杏仁片，撒上少许可可粉即可。

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