苦瓜小炒肉的家常美味做法

　　苦瓜又名凉瓜，是广受人们喜爱的一种蔬菜，做法多种多样，其中苦瓜小炒肉这道菜清爽可口，是深受大家喜爱的一道家常菜。学习啦92妈妈育儿网给大家分享苦瓜小炒肉的做法，希望大家喜欢。

　　制作苦瓜小炒肉的食材

　　制作苦瓜小炒肉的步骤

　　1. 苦瓜洗净切簿片，猪肉洗净切簿片，肥肉切成小块。

　　2. 肉片内加入菜谱里的调味品拌均匀腌制5-10分钟。

　　3. 热锅放入肥肉，蒜片炒香煸炒出油后加入豆豉炒香后放入肉片翻炒。

　　4. 倒入肉片炒散翻炒至5成熟时加入苦瓜片翻炒。

　　5. 苦瓜，肉片翻炒至熟时加入适量生抽，白糖翻炒出锅装盘。

　　6. 成品

　　如何挑选苦瓜

　　看表皮

　　苦瓜身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。外表的颗粒越大越饱满，代表里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。着重挑选纹路密而多的苦瓜，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。

　　看颜色

　　应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种颜色的苦瓜比较新鲜。若苦瓜表皮发黄，则代表苦瓜过老或放置时间过长。一般来说，挑选苦瓜应该选择较嫩的瓜，因为嫩瓜瓜肉比较爽脆，苦味也浓，营养成分充足;而过于成熟的苦瓜苦味会变淡，吃起来也没有爽脆的口感。

　　称重量

　　苦瓜的重量应以500克左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会比较的充足。不建议挑选较小的苦瓜，因为小的苦瓜瓜肉会很苦。挑选苦瓜的时候选择较沉并且瓜身笔直的就可以了。

　　尝味道

　　苦瓜脆而清香，虽然有苦味，但大家喜欢的也正是这独特的苦味。有的店铺会现场掰开一个苦瓜做样子，如果条件允许的话在挑选前可以品尝一下，如果没有脆实的口感，也不怎么苦的，就不要买了。另外，也可以看看苦瓜里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。

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