杂鱼酱油水的简单美味做法

　　杂鱼酱油水是一道没有鱼腥味的菜，味道1很不错，多数人都很喜欢，是一款老少皆宜的菜肴。学习啦92妈妈育儿网给大家分享杂鱼酱油水的做法，希望大家喜欢。

　　制作杂鱼酱油水的食材

　　制作杂鱼酱油水的步骤

　　1.将鱼杀好，然后洗干净。

　　2.准备好葱姜蒜。

　　3.锅里放油。

　　4.鱼放下去煎，煎至两面金黄

　　5.煎好后，放入姜跟蒜，主要去除腥味。

　　6.放酱油，再加一碗水。其他调料都不用放。盖好锅盖焖。

　　7.出锅。照片不是很好看，忘记用相机拍。

　　酱油的成分

　　酱油的最主要的制作原材料，主要有食盐、小麦和大豆。因此，酱油的成分较为复杂，除了食盐外，还具有香料色素、氨基酸、有机酸和糖类。

　　1、香料和色素

　　香料和色素不仅能让酱油的味道更鲜美，还能让你颜色更诱人。

　　2、糖类

　　淀粉质原料受淀粉酶作用，水解为糊精、双糖与单糖等物质，均具还原性，它是人体热能的重要来源，人体活动的热能60~70%由它供给，它是构成机体的一种重要物质，并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白，与脂肪形成糖脂，这些都是具有重要生理功能的物质。

　　3、食盐

　　酱油一般含食盐18克/100毫升左右，它赋予酱油咸味，补充了体内所失的盐分。

　　4、氨基酸

　　氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物，酱油中氨基酸有18种，它包括了人体8种必需氨基酸，它们对人体有着极其重要的生理功能。

　　5、多种微量元素

　　酱油的成分中还含有多种微量元素，例如有钙、铁等。

　　6、有机酸

　　酱油中所含的机酸包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸，对增加酱油风味有着一定的影响，但过高的总酸能使酱油酸味突出、质量降低。此类有机酸具有成碱作用，可消除机体中过剩的酸，降低尿的酸度，减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。

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