干炸响铃的营养做法教程

　　干炸响铃选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成，其色泽黄亮，鲜香味美。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍干炸响铃的做法，希望能对你有所帮助。

　　干炸响铃食材清单

　　干炸响铃的制作步骤

　　1. 将豆皮在水中泡软

　　2. 在肉馅中加入适量盐，黄酒一小勺，少许葱花，搅拌均匀，1个蛋清

　　3. 豆皮捞出，轻轻挤出水分，将豆皮放在砧板上，将肉馅用筷子轻轻推满在豆皮上

　　4. 切去边角不整齐的部分，将豆皮轻轻卷成一卷，最外面一层粘少许清水粘牢，切成均匀的长条

　　5. 锅内烧油至五成热，将豆皮卷用漏勺轻轻放入锅中炸两分钟，将所有的豆皮卷炸一次捞出，待锅中油烧到七八成热的时候将炸好的豆皮卷再倒入锅内，复炸至表面金黄即可。

　　干炸响铃的好吃做法

　　材料

　　猪肉馅200克，面粉250克。调料油1000克(约耗75克)，酱油、绍酒各1/2大匙.精盐、味精各1/4小勺，葱、姜末、花椒面少许，淀粉适量。

　　做法

　　1、猪肉馅加入酱油、绍酒、精盐，味精，花椒面、葱、姜末调拌入味;面粉用凉水和成较硬的面团，稍饧。

　　2、将面团擀成面皮，切成三角形的馄饨皮，再将肉馅抹在皮上，包成馄饨状，下入六成热油中炸透，见馄饨浮起，呈金黄色时，捞出装盘。

　　3、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，烹绍酒，添鲜汤，加入酱油、精盐、味精找好口，烧开，用水淀粉勾芡，淋明油，倒入碗中，随炸好的馄饨上桌，当场浇上味汁即可。

　　材料替换

　　猪肉馅用猪里脊肉馅替换，包成荷包状，则称炸荷包里脊。

　　口味变化

　　肉馅可改为豆沙馅、枣泥馅，称炸豆沙响铃、枣泥响铃。

干炸响铃的做法_干炸响铃的窍门

干炸响铃其实是用豆腐皮制作而成的，里面包裹一些肉类以及其他的馅料，是一道有名的菜肴，味道也非常不错，里面也含有非常丰富的营养价值，有一些人不知道干炸响铃的正确制作方法，所以下面就给大家介绍一下干炸响铃应该怎么做，想要知道的人就和就爱妈妈网一起来看一下。

干炸响铃是什么

干炸响铃是浙江的一道名菜，是用豆腐皮包裹住精细的肉末制作而成的，切成寸段以后进行油炸，味道非常鲜美而且颜色黄亮，是受到很多人喜欢的一道菜品。

干炸响铃的做法

制作干炸响铃可以准备一些油皮，黄酒，葱姜水，盐，肉馅，油皮放在水里面泡发半天，肉馅里面加入葱姜水，盐以及黄酒，搅拌均匀成为稀糊状，把煮好的油皮捞出来，水分挤干，然后两张油皮相互交叠放在砧板上，肉馅用筷子轻轻地推满油皮，把边角不平整的地方给切掉，然后轻轻地卷成卷，外面可以涂一些清水粘连，再切成大小差不多的长条，锅里面加油，烧到五成热就把油皮卷放下去炸两分钟，所有的油皮卷炸一遍捞出来，等到锅里面的油烧到七八分热的时候，就把炸过一遍的油皮卷再次放进去炸一次，炸到表面金黄就可以了，味道非常好，吃起来也会更加酥脆。

制作干炸响铃还可以准备豆腐皮，猪肉馅，生抽，盐，五香粉，植物油，葱姜末，鸡精，蚝油，料酒，肉馅里面添加调味料搅拌均匀，豆腐皮摊在案板上面，然后再铺上肉馅，卷成卷收口的地方可以用一些面糊粘连，切成大小差不多的条状，然后再放到烤盘当中，表面刷一些植物油，把烤网放到锅里面，把烤盘放在烤网上，选择自选菜单进行煎炸，炸好以后就可以装盘直接吃，可以蘸一些椒盐或者自己喜欢的酱料来吃，这样味道就会变得更好。

干炸响铃的由来

古时候杭州有两家饮食店，大店老板总是会欺负小饭店的老板，有一天大饭店的老板叫一个无赖去小饭店吃豆腐皮，那个时候小饭店的豆腐皮已经断档，就是为了砸掉小饭店的招牌，这个时候一边喝酒的一个大汉出来帮助小饭店老板解围，为了感谢这位好汉，小饭店的老板就制作了豆腐皮下酒菜，用了上好的猪里脊肉下油锅制作而成，把豆腐皮卷成马玲的形状，所以就出现了干炸响铃这道名菜。

干炸响铃的窍门

制作干炸响铃的方法各种各样，制作这道菜有很多窍门，豆腐皮一定要选择比较薄的，炸的时候油温不宜太高，避免豆腐皮变得干硬而影响到食物的口感，制作干炸响铃可以分两次来炸，炸两遍可以让油皮卷更加酥脆，可以蘸一些甜面酱来吃，这样就能够让味道变得更好，里面的肉馅一定不能抹得太厚，否则就容易破，而且卷的时候也不要卷得太紧，否则不容易炸透。

干炸响铃的营养价值

干炸响铃里面含有的营养物质是非常丰富的，含有非常多的氨基酸以及蛋白质，而且还含有人体所需要的各种微量元素，儿童适当的吃一些就能够让免疫能力提高，而且还可以让身体成长的速度更好，也可以让智力发育变得更加不错。女性生完孩子以后适当的吃一些，也能够让身体更快恢复过来，又能够增加奶水的量，干炸响铃里面还含有脂肪酸物质，可以达到润燥滋阴效果，能够让铁元素更好的吸收，缺铁性贫血问题能够得到一定的改善，还可以达到健脾胃效果。

吃干炸响铃的注意事项

干炸响铃里面是含有一定油分的，油炸的食物对于正在成长发育的儿童来说比较不利，中老年人群的身体代谢速度比较慢，这个时候也不要吃太多干炸响铃，会影响到消化吸收功能，有心脑血管方面疾病的人最好也不要吃干炸响铃，会对心脏健康造成危害，油炸食品里面还有很多反式脂肪酸，摄入的越多发生猝死的几率也就会提高。

肠胃疾病的人也是不能吃油炸食物的，油炸食物没有那么容易消化，而且油炸食物一般都比较硬，会对肠胃造成刺激，如果出现了肠炎，胆囊炎，肝炎，消化道溃疡或者食管炎，那么吃油炸食物就容易让疾病反复发作，所以最好不要吃。

吃豆腐皮的好处

适当的吃一些豆腐皮可以促进健康，豆腐皮里面所含有的营养物质是非常丰富的，特别容易被身体吸收，能够让体力变得更好，也可以让身体虚弱的问题得到调节，孩子适当的吃一些就能够让身体抵抗能力提高，也可以让身体发育变得更好。

老年人适当的吃一些豆腐皮还可以延年益寿，吃豆腐皮可以保护肝脏，补钙，豆腐皮里面含有非常丰富的氨基酸，维生素d以及钙质，能够达到很好的保护肝脏作用，也可以让肝脏的解毒功能变得更好，这样肝炎就能得到预防，还可以防止软骨病出现，老年人出现骨质疏松的几率也能降低。

吃豆腐皮可以达到降低胆固醇作用，豆腐皮里面含有非常多种的维生素以及胆碱，而且还含有植物纤维以及黄酮类的物质，这样就能够让血液循环速度变快，能够把血液里面多余的胆固醇被有效的清除，达到软化血管作用，对于冠心病以及中风疾病也有着很好的预防效果。

上面给大家介绍的就是干炸响铃的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，喜欢吃干炸响铃的人就可以按照以上的步骤来制作，可以满足饮食需求，虽然干炸响铃非常美味，但是也应该注意它是用豆腐皮制作而成的，豆腐皮在代谢以后就容易形成不好的废物，如果吃得太多就会让肾脏负担变得严重，所以一次性一定不能吃太多的干炸响铃，对身体健康没有任何好处。

干炸响铃简单又好吃的做法

　　干炸响铃以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，风味独特，佐酒最佳，深受食者的欢迎。接下来92妈妈育儿网给大家分享干炸响铃的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作干炸响铃的食材

　　制作干炸响铃的步骤

　　1.油皮用水泡发半个小时。

　　2.瘦肉剁成馅，

　　3.加入姜葱水，盐，料酒，搅拌成稀糊。

　　4.泡好的油皮铺在案板上。

　　5.涂上适量肉馅，用筷子推匀。

　　6.卷成一条。

　　7.切成均匀大小。

　　8.锅内放适量油烧到五成热，将卷好的油皮放入锅中炸两分钟。

　　9.捞出沥干。

　　10.将全部油皮卷复炸一次，捞出沥干油分即可。

　　干炸响铃的典故

　　古时，杭州城里有一大一小两家饮食店。大饭店老板欲独霸生意，常常寻事生非，欺负小饭店的老板。一天，他得知小饭店里豆腐皮断档，便唆使一些无赖到小饭店去专点吃豆腐皮，扬言若不能满足要求，就砸掉小饭店的招牌。此事激怒了一位经常在这里喝酒的彪形大汉，只见他一言不发，急出店去，跨上自己的黄膘马，挥鞭而去。谁知过了不一会儿，只听一阵马铃儿叮当响，寻声望去，大汉已出现在小饭店门口，手中还托着一包从泗乡买来的豆腐皮。

　　事后得知，此大汉乃是一位有名的江湖好汉，专爱解人危难。他的举动使小店老板感激万分，立即动手烹制了豆腐皮制作的下酒菜，不惜用上好的猪里脊肉，入油锅加而成。为了纪念这位好汉的功德，小店老板把豆腐皮卷成了马铃儿的形状。“干炸响铃”名肴就这样问世了。

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