炖大骨头汤的简单做法图解

　　很多人都喜欢在平时的时候喝一些骨头汤，骨头汤不仅营养丰富，还有助于补钙。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐炖大骨头汤的做法，欢迎参考。

　　炖大骨头汤食材明细

　　炖大骨头汤做法具体步骤

　　1.小锅内坐水，把猪骨头放入焯烫去血沫。

　　2.然后冲洗干净备用。

　　3.玉米，红萝卜，大薯洗净切块。

　　4.砂锅内放入适量的清水，把玉米放入锅内。

　　5.再放入蜜枣，红萝卜。

　　6.最后把猪骨头放入砂锅内。

　　7.大火煲开10分钟。

　　8.然后转小火煲90分钟。

　　9.这时放入大薯块一起煲30分钟。

　　10.食用前放入适量的食盐调味即可。

　　小贴士

　　大薯很容易就煲熟，过早放入容易煲烂，后放入煲出来的大薯还是完整并且成熟的，不影响卖相与口感哦。

　　熬骨头汤好喝的小诀窍

　　煲汤的器皿

　　煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。

　　挑选煲汤的材料

　　煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。

　　冷水下锅

　　骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。

　　找好搭档

　　炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃;玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感;海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收;冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。

　　适量加醋

　　从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。

　　调料勿多

　　香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。

　　晚点放盐

　　盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

炖大骨头汤最简单的做法推荐

　　炖大骨头汤最好是用冷水,只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍炖大骨头汤的做法，希望能帮到你。

　　炖大骨头汤所需食材

　　炖大骨头汤的做法步骤

　　1.把猪骨在凉水中放入生姜、料酒煮开后捞出洗净

　　2.重新放入锅中用料酒去腥

　　3.放入没过骨头的开水大火煮开

　　4.放入红枣

　　5.放入猴头菇，煮开后改小火

　　6.芋艿去皮切块

　　7.等骨头酥烂后放入芋艿

　　8.放盐

　　9.等芋艿软绵后撒上葱花即可。

　　小贴士

　　猴头菇事先泡发好，多次挤压换水，去除苦味。

　　炖大骨头汤的宜忌人群

　　炖猪骨头汤饮用没有太多的讲究，大人、小孩都能喝。尤其适合老年食用，因为其猪骨头能减慢骨头老化的速度，老年人食用更有益，因为猪骨头中含有特色营养成分以及胶原蛋白，从而具有抗氧化的功效。除了老年人，孕妇、产妇以及小宝宝都喝，孕妇食用后能起到食驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老等功效。不过在炖猪骨汤喂小宝宝的时候，记住不要做得太油腻了。

　　但是也有人不能喝炖煮骨头汤，感冒期间最好不要食用猪骨汤，此外，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。如果感冒、咳嗽或者咽喉肿痛，可以煮一锅青橄榄炖猪骨头汤，也是滋补。最后在炖汤的是要切记不要炖太久，否则营养物质会流失。很多人喜欢将炖猪骨头汤炖得颜色白白，虽然看起来诱人，但是营养价值却不高。

炖大骨头汤怎么做最有营养

　　炖大骨头汤是比较简单的活儿，只需将食材都放进锅中大火煮开后转小火炖1个小时左右就可以享用了。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了炖大骨头汤的做法，快来试试吧。

　　炖大骨头汤食材准备

　　炖大骨头汤的制作过程

　　1.食材备好

　　2.骨头用开水焯一下，去血水

　　3.把所有食材放入一起，放入盐和鸡精放入适量的水就可以啦

　　4.用压力锅营养汤就可以啦

　　5.等汤汁好时放入韭菜就可以啦。

　　炖大骨头汤好喝的秘诀

　　第一招，选食材。

　　炖猪骨头，猪骨头必须十分新鲜，不新鲜的猪骨头汤味不鲜，甚至会有些异味，大大减低食欲。挑选新鲜的猪骨头，做到3步即可。第一，看一看。新鲜的猪骨颜色鲜红，紫红色的是放了比较久的;第二，摸一摸。按压猪骨，能快速恢复原状的就是新鲜的，还不粘手;最后，闻一闻，除了腥味还有其它的味道就不要购买了。

　　第二招，飞水。

　　飞水其实跟焯水差不多，猪骨买回来后先泡一段时间，倒出血水再冲洗干净。之后将猪骨放入热水中焯2-3分钟，舀出水面上的白沫，这一步至关重要。不这样做，会影响汤味的鲜美。

　　第三招，选对汤锅。

　　压力锅或者砂锅煲汤更美味。有用过压力锅煲莲藕的都知道煲出来的莲藕的口感是特别松口，粉粉的。如果没有就用砂锅，其中紫砂锅很适合用来炖汤。

推荐阅读：

1. 炖大骨头汤最简单的做法推荐
2. 炖大骨头汤怎么做最有营养
3. 美味炖大骨头汤的做法推荐