众所周知,骨头是非常好的补钙食品,因为骨头的主要成分是碳酸钙,钙含量非常之高,用来炖汤喝能够起到补钙的作用。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐炖大骨头汤的做法,欢迎参考。
炖大骨头汤食材明细
炖大骨头汤做法具体步骤
1.把小白菜去根去老叶,清洗干净备用。
2.小白菜切成2厘米长的段。
3.把冻豆腐从冰箱里面拿出来,回温,去除多余水分。
4.锅中烧水,水开后放入小白菜焯下。
5.焯好的小白菜放入凉水里面过凉,捞出,攥去多余的水分。
6.把大骨头汤放入锅中。
7.锅中骨头汤开了之后,放入冻豆腐。
8.接着放入小白菜,调味,放入精盐,要出锅前放入鸡精即可。
小贴士
1.大骨头不要用高压锅来煮,高压锅煮虽然很容易煮烂,但是在煮的过程中会流失骨头中的骨髓和营养蛋白。
2.一定要用冷水下锅。
3.在中火与小火的慢慢煲煮时,时间根据骨头量的多少自己来掌握。
4.所有的营养与蛋白质会溶解在汤里面。味道更鲜美。青菜最好用小白菜,对补钙有更好的效果。
猪大骨头的营养价值
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的能力。
所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质,具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。
猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉,其蛋白质高出奶粉23%,是猪肉的2倍,高出牛肉61%,是鸡蛋的1倍多,铁含量为奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多,磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。
俗话说‘骨头的精华在汤里’。经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤,能及时补充人体所必需的类黏盶和骨胶原等物质,以增强骨髓造血功能,从而延缓衰老。
骨折病人初期不宜饮用骨头汤,中期可以少量进食,后期调补之时饮用骨头汤会收到理想的食疗效果。
单纯靠喝骨头汤达不到补钙目的,因为骨头汤里的钙含量微乎其微,更缺少具有促进钙吸收的维生素D。
一般人皆可食用,儿童、中老年人尤其适合食用。骨头汤每餐300毫升左右。
炖大骨头汤最简单的做法推荐
炖大骨头汤最好是用冷水,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍炖大骨头汤的做法,希望能帮到你。
炖大骨头汤所需食材
炖大骨头汤的做法步骤
1.把猪骨在凉水中放入生姜、料酒煮开后捞出洗净
2.重新放入锅中用料酒去腥
3.放入没过骨头的开水大火煮开
4.放入红枣
5.放入猴头菇,煮开后改小火
6.芋艿去皮切块
7.等骨头酥烂后放入芋艿
8.放盐
9.等芋艿软绵后撒上葱花即可。
小贴士
猴头菇事先泡发好,多次挤压换水,去除苦味。
炖大骨头汤的宜忌人群
炖猪骨头汤饮用没有太多的讲究,大人、小孩都能喝。尤其适合老年食用,因为其猪骨头能减慢骨头老化的速度,老年人食用更有益,因为猪骨头中含有特色营养成分以及胶原蛋白,从而具有抗氧化的功效。除了老年人,孕妇、产妇以及小宝宝都喝,孕妇食用后能起到食驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老等功效。不过在炖猪骨汤喂小宝宝的时候,记住不要做得太油腻了。
但是也有人不能喝炖煮骨头汤,感冒期间最好不要食用猪骨汤,此外,急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果。如果感冒、咳嗽或者咽喉肿痛,可以煮一锅青橄榄炖猪骨头汤,也是滋补。最后在炖汤的是要切记不要炖太久,否则营养物质会流失。很多人喜欢将炖猪骨头汤炖得颜色白白,虽然看起来诱人,但是营养价值却不高。
炖大骨头汤怎么做最有营养
炖大骨头汤是比较简单的活儿,只需将食材都放进锅中大火煮开后转小火炖1个小时左右就可以享用了。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了炖大骨头汤的做法,快来试试吧。
炖大骨头汤食材准备
炖大骨头汤的制作过程
1.食材备好
2.骨头用开水焯一下,去血水
3.把所有食材放入一起,放入盐和鸡精放入适量的水就可以啦
4.用压力锅营养汤就可以啦
5.等汤汁好时放入韭菜就可以啦。
炖大骨头汤好喝的秘诀
第一招,选食材。
炖猪骨头,猪骨头必须十分新鲜,不新鲜的猪骨头汤味不鲜,甚至会有些异味,大大减低食欲。挑选新鲜的猪骨头,做到3步即可。第一,看一看。新鲜的猪骨颜色鲜红,紫红色的是放了比较久的;第二,摸一摸。按压猪骨,能快速恢复原状的就是新鲜的,还不粘手;最后,闻一闻,除了腥味还有其它的味道就不要购买了。
第二招,飞水。
飞水其实跟焯水差不多,猪骨买回来后先泡一段时间,倒出血水再冲洗干净。之后将猪骨放入热水中焯2-3分钟,舀出水面上的白沫,这一步至关重要。不这样做,会影响汤味的鲜美。
第三招,选对汤锅。
压力锅或者砂锅煲汤更美味。有用过压力锅煲莲藕的都知道煲出来的莲藕的口感是特别松口,粉粉的。如果没有就用砂锅,其中紫砂锅很适合用来炖汤。
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