炖大骨头汤的简单制作方法

　　众所周知，骨头是非常好的补钙食品，因为骨头的主要成分是碳酸钙，钙含量非常之高，用来炖汤喝能够起到补钙的作用。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐炖大骨头汤的做法，欢迎参考。

　　炖大骨头汤食材明细

　　炖大骨头汤做法具体步骤

　　1.把小白菜去根去老叶，清洗干净备用。

　　2.小白菜切成2厘米长的段。

　　3.把冻豆腐从冰箱里面拿出来，回温，去除多余水分。

　　4.锅中烧水，水开后放入小白菜焯下。

　　5.焯好的小白菜放入凉水里面过凉，捞出，攥去多余的水分。

　　6.把大骨头汤放入锅中。

　　7.锅中骨头汤开了之后，放入冻豆腐。

　　8.接着放入小白菜，调味，放入精盐，要出锅前放入鸡精即可。

　　小贴士

　　1.大骨头不要用高压锅来煮，高压锅煮虽然很容易煮烂，但是在煮的过程中会流失骨头中的骨髓和营养蛋白。

　　2.一定要用冷水下锅。

　　3.在中火与小火的慢慢煲煮时，时间根据骨头量的多少自己来掌握。

　　4.所有的营养与蛋白质会溶解在汤里面。味道更鲜美。青菜最好用小白菜，对补钙有更好的效果。

　　猪大骨头的营养价值

　　猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。

　　所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

　　猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。

　　猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多，磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。

　　俗话说‘骨头的精华在汤里’。经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤，能及时补充人体所必需的类黏盶和骨胶原等物质，以增强骨髓造血功能，从而延缓衰老。

　　骨折病人初期不宜饮用骨头汤，中期可以少量进食，后期调补之时饮用骨头汤会收到理想的食疗效果。

　　单纯靠喝骨头汤达不到补钙目的，因为骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。

　　一般人皆可食用，儿童、中老年人尤其适合食用。骨头汤每餐300毫升左右。

炖大骨头汤最简单的做法推荐

　　炖大骨头汤最好是用冷水,只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍炖大骨头汤的做法，希望能帮到你。

　　炖大骨头汤所需食材

　　炖大骨头汤的做法步骤

　　1.把猪骨在凉水中放入生姜、料酒煮开后捞出洗净

　　2.重新放入锅中用料酒去腥

　　3.放入没过骨头的开水大火煮开

　　4.放入红枣

　　5.放入猴头菇，煮开后改小火

　　6.芋艿去皮切块

　　7.等骨头酥烂后放入芋艿

　　8.放盐

　　9.等芋艿软绵后撒上葱花即可。

　　小贴士

　　猴头菇事先泡发好，多次挤压换水，去除苦味。

　　炖大骨头汤的宜忌人群

　　炖猪骨头汤饮用没有太多的讲究，大人、小孩都能喝。尤其适合老年食用，因为其猪骨头能减慢骨头老化的速度，老年人食用更有益，因为猪骨头中含有特色营养成分以及胶原蛋白，从而具有抗氧化的功效。除了老年人，孕妇、产妇以及小宝宝都喝，孕妇食用后能起到食驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老等功效。不过在炖猪骨汤喂小宝宝的时候，记住不要做得太油腻了。

　　但是也有人不能喝炖煮骨头汤，感冒期间最好不要食用猪骨汤，此外，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。如果感冒、咳嗽或者咽喉肿痛，可以煮一锅青橄榄炖猪骨头汤，也是滋补。最后在炖汤的是要切记不要炖太久，否则营养物质会流失。很多人喜欢将炖猪骨头汤炖得颜色白白，虽然看起来诱人，但是营养价值却不高。

炖大骨头汤怎么做最有营养

　　炖大骨头汤是比较简单的活儿，只需将食材都放进锅中大火煮开后转小火炖1个小时左右就可以享用了。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了炖大骨头汤的做法，快来试试吧。

　　炖大骨头汤食材准备

　　炖大骨头汤的制作过程

　　1.食材备好

　　2.骨头用开水焯一下，去血水

　　3.把所有食材放入一起，放入盐和鸡精放入适量的水就可以啦

　　4.用压力锅营养汤就可以啦

　　5.等汤汁好时放入韭菜就可以啦。

　　炖大骨头汤好喝的秘诀

　　第一招，选食材。

　　炖猪骨头，猪骨头必须十分新鲜，不新鲜的猪骨头汤味不鲜，甚至会有些异味，大大减低食欲。挑选新鲜的猪骨头，做到3步即可。第一，看一看。新鲜的猪骨颜色鲜红，紫红色的是放了比较久的;第二，摸一摸。按压猪骨，能快速恢复原状的就是新鲜的，还不粘手;最后，闻一闻，除了腥味还有其它的味道就不要购买了。

　　第二招，飞水。

　　飞水其实跟焯水差不多，猪骨买回来后先泡一段时间，倒出血水再冲洗干净。之后将猪骨放入热水中焯2-3分钟，舀出水面上的白沫，这一步至关重要。不这样做，会影响汤味的鲜美。

　　第三招，选对汤锅。

　　压力锅或者砂锅煲汤更美味。有用过压力锅煲莲藕的都知道煲出来的莲藕的口感是特别松口，粉粉的。如果没有就用砂锅，其中紫砂锅很适合用来炖汤。

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