卤鸡爪的做法详细步骤

　　卤鸡爪是很多人最喜欢吃的一种美食，用它下酒配饭都是不错的选择。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐卤鸡爪的做法，欢迎参考。

　　卤鸡爪食材明细

　　卤鸡爪做法具体步骤

　　1.鸡爪化冻，清洗干净

　　2.放入高压锅中

　　3.加料酒

　　4.放入八角、桂皮

　　5.加入适量的水，高压锅压20分钟

　　6.取出鸡爪

　　7.锅中放入少量的油

　　8.姜爆锅

　　9.加入酱油

　　10.倒入压好的鸡爪

　　11.倒入少许啤酒

　　12.汤汁快收干时，加入盐巴 鸡精，即可出锅。

　　小贴士

　　高压锅时间可以稍微短点，时间长了，鸡爪太烂 没有嚼劲。

　　卤鸡爪的制作方法

　　材料

　　平时在家中卤鸡爪时，需要准备鸡爪六百克，食用油与盐以及白糖和味精都要适量准备一些，另外再准备一些老抽和生姜与蒜，最后还要准备桂皮、八角与香叶等香料。

　　做法步骤

　　1、把准备好的鸡爪先去掉它的指甲，然后再用清水洗净，洗好以后去掉水分备用。把生姜与蒜也全部切成片状备用。

　　2、在锅中放冷水，然后把鸡爪入锅煮制，煮开以后取出，再用清水冲一下，放在一边备用。

　　3、炒锅中放油加热以后放入适量白糖，把白糖炒化，让它变成红色的糖稀，然后加入准备好的八角、香叶和桂皮，再加入适量的开水，放入老抽。最后把煮好的鸡爪入锅，再加入少量的料酒，然后盖锅煮制。

　　4、煮开以后要调小火力，而且中间在用筷子轻轻翻动几次，翻动时要注意，不要把鸡爪的外皮弄坏，不然会影响卤鸡爪的外观，一直煮到鸡爪软烂以后关火，这时不要取出，过十个小时左右，在卤鸡爪就能全部入味，这时再取出食用，味道会更加诱人。

卤鸡爪的做法_卤鸡爪的制作技巧

在生活中很多的女性朋友都也是非常喜欢吃鸡爪，因为鸡爪里面是含有非常丰富的蛋白质，很多人对于卤鸡爪都是非常喜欢吃的，吃起来非常的可口，让很多人都是爱不释手，所以很多人都是想要自己在家里面尝试制作，下面就爱妈妈网就是为大家介绍几种不错的卤鸡爪的做法，享受这美味。

卤鸡爪的配料

1、川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

2、八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)

3、川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克

4、酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

卤鸡爪的做法

1、香辣卤鸡爪

材料:鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。

做法:首先就是将鸡爪的脚趾去掉了，将水烧开了，在里面将鸡爪的杂质去掉了，取出来，然后洗干净了，备用。然后将配料放入到锅里面，进行爆香，然后是将腐乳汁、酱油、料酒倒入，调制好卤汁，准备两碗左右就是差不多。将鸡爪放入到卤水，一定是要没过鸡爪了，如果是卤汁少的话，我们是可以加入一些水。用大火烧开了，然后用小火进行慢慢的炖，炖到皮变得软烂就可以了。

2、香糟卤鸡爪

材料:鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤。

做法:首先是将鸡爪洗干净了，然后是将鸡爪指甲用剪刀剪去，将清理好的鸡爪在案板上面用刀剁开了。将锅里面的水煮开了，然后是将葱段去皮，将姜拍碎了，放入锅里面煮，同时将切好的鸡爪放入，用大火煮。将少量的白醋、料酒倒入，用小火煮10分钟。等到煮好后，将鸡爪取出来，用冷水冲洗，将鸡爪过凉了，然后是放入到容器里面，倒入适量的冰水浸泡5分钟左右。将鸡爪放入到另一个容器里面，将卤倒入，将鸡爪淹没了，在冰箱里面冷藏两个小时就是可以了。

卤鸡爪的制作技巧

我们在做鸡爪的时候可以在里面加入一些白酒，这样不仅可以很好的将鸡爪的土腥味去掉了，而且可以搭配其他的调料，做出更好醇香的味道。在制作的时候是不要放入过多的生粉水，不要过于浓稠了，因为这样是会影响到口感的。我们如果是用卤汤做鸡爪，将鸡爪先氽过水，然后就是放入到卤里面进行煮，我们煮20分钟就是可以了，这个时候是不要不要盖锅盖了。我们如果是没有时间做卤汤的话，可以用卤味包，而且卤味包可以反复的进行使用的。

吃鸡爪的注意事项

鸡爪是一种温性的食物，但是我们如果吃多了是容易上火的，而且鸡爪是不容易消化的，所以我们吃多了就是会加重我们的肠胃负担，鸡爪吃多了也是会导致我们出现肥胖的。大家如果是正处于感冒或者是上火的时候，也是建议大家不要食用鸡爪了。我们如果是正在服用铁剂的话，也是不适合食用鸡爪的。

吃鸡爪的好处

鸡爪里面是含有丰富的胶原蛋白，我们经常食用一些是能够很好的帮助软化血管，而且胶原蛋白也是有很好的美容的功效，能够让我们的皮肤保持充足的水分和弹性，起到很好的防止皮肤起皱纹的作用。鸡爪里面含有的铜元素对于我们身体身体各项功能都是非常重要的。

我们经常食用鸡爪能够很好的软化血管，而且是能够很好的补充钙质和胶原蛋白，能够很好的美容。大家在生活中卤鸡爪鸡爪是可以很好的利用上面的方法，大家在吃卤鸡爪的时候不要因为好吃就是多吃，我们吃多了是会使得容易上火，而且不能很好的消化掉。

卤鸡爪的做法_卤鸡爪的营养价值_吃卤鸡爪会胖吗_怎么吃_不能和什么一起吃

卤鸡爪，鸡爪虽然肉不多，但是却食之无味丢之可惜，鸡爪通过人类各种不同的烹饪手段，早已不再是单调的口味了，很多人对鸡爪的热爱也是越发的增多，那么味道鲜香的卤鸡爪又是如何烹煮的呢?我们一起跟着就爱妈妈网来看看。

卤鸡爪的营养价值

卤鸡爪的营养价值一般都是看鸡爪的营养价值

1、鸡爪中含有丰富的脂肪，帮助人体提供脂肪酸，促进可溶性维生素的吸收，增加人体饱腹感，有保护肝脏的作用

2、鸡爪中的蛋白质也是人体必需的营养物质，增强人体免疫力，平衡钾钠，消除水肿

3、鸡爪中还含有大量的铜元素，对人体的血液，骨骼，肝脏，心脏，神经中枢，大脑等发育和功能的健康存在一定的影响

4、鸡爪中的胶原蛋白和钙质可以软化血管，促进骨骼的正常发育，降低人体胆固醇

卤鸡爪的功效与作用

卤鸡爪的功效和作用和鸡爪的功效与作用一样

1、增强人体饱腹感、维持人体温度适中，保护内脏

2、平衡人体内的钾钠，消除水肿，增强人体免疫力

3、促进人体生长发育，降低血压，减轻贫血的症状

4、促进发育，补脑益智，增强骨质

5、软化血管，降低胆固醇和血脂

6、美容养颜，增强肌肤张力，补充肌肤所需的胶原蛋白，较少皱纹的产生

卤鸡爪的做法

1、食材：鸡爪、酱油、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、腐乳汁、草果、麻果、干辣椒

2、做法：将鸡爪的指甲减去后放入锅中加入冷水，焯一下水，去除鸡爪上的垃圾后捞出洗净备用，将锅中热油，将葱姜蒜、八角桂皮等配料放入油锅中爆香，再将酱油和腐乳汁放入，加两碗水，制成卤汁，再将鸡爪放入，等鸡爪皮煮烂后即可食用

卤鸡爪怎么吃

1、将鸡爪的指甲减去后放入锅中加入冷水，焯一下水，去除鸡爪上的垃圾后捞出洗净备用，将锅中热油，将葱姜蒜、八角桂皮等配料放入油锅中爆香，再将酱油和腐乳汁放入，加两碗水，制成卤汁，再将鸡爪放入，等鸡爪皮煮烂后即可食用

2、鸡爪洗净后去除指甲，在将鸡爪放入锅中加入冷水，焯水后捞起备用，在锅中放入相应的食材八角、茴香、酱油等，在将鸡爪放在香料的上面，浇上老抽，倒入可以淹过鸡爪的水，再放入适量的盐，大概炖几个小时后即可食用

3、鸡爪洗净后去除指甲，在锅中放入生姜，和料酒，将鸡爪放入，加入适量的水，将鸡爪进行焯水，在将鸡爪捞出用冷水洗净备用，将锅中热油，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香，再放入鸡爪，放入耗油和酱油调色，在倒入适量的啤酒，大概要将鸡爪没过，加盐，冰糖和十三香，用大火进行熬煮即可。

孕妇可以吃卤鸡爪吗

孕妇可以在孕期吃鸡爪的，鸡爪中含有的脂肪可以帮助人体提供脂肪酸，促进可溶性维生素的吸收，增加人体饱腹感，有保护肝脏的作用鸡爪中的蛋白质也是人体必需的营养物质，增强人体免疫力，平衡钾钠，消除水肿鸡爪中还含有大量的铜元素，对人体的血液，骨骼，肝脏，心脏，神经中枢，大脑等发育和功能的健康存在一定的影响鸡爪中的胶原蛋白和钙质可以软化血管，促进骨骼的正常发育，降低人体胆固醇，所以孕妇是可以食用鸡爪的。

吃卤鸡爪会胖吗

不会，鸡爪中含有的脂肪可以帮助人体提供脂肪酸，促进可溶性维生素的吸收，增加人体的饱腹感，而且鸡爪可以美容养颜，增强肌肤张力，补充肌肤所需的胶原蛋白，较少皱纹的产生，鸡爪能平衡人体内的钾钠，消除水肿，鸡爪可以软化血管，降低胆固醇和血脂，所以吃鸡爪并不会导致发胖，所以鸡爪不会发胖。

哪些人不能吃卤鸡爪

1、上火、口腔糜烂、便秘、皮肤疖肿的人不宜食用，鸡爪属温性食物，会导致上火症状更为严重

2、三高、慢性支气管炎、哮喘、肺气肿等疾病的患者不宜食用

3、身体湿热，痰多湿重，胆囊炎，胆石症，感冒发热等症状的患者不宜食用

4、有肥胖症和正在减肥的人不宜食用

5、肾病患者不宜食用，尿毒症更是，鸡爪中的蛋白质会导致病情的加重

卤鸡爪不能和什么一起吃

1、李子：鸡爪和李子一起食用会导致腹泻的症状

2、大蒜：大蒜味道辛辣，可以杀菌下气，而鸡爪滋补养气，二者不符

3、鲤鱼：鲤鱼下气利水，鸡爪滋补养气，二者不符

4、菊花：会有中毒现象，出现胸闷，呕吐的症状

5、芥末：会导致上火，鸡爪属温性，滋补养气，芥末辛辣，二者同食会出现上火的症状

6、狗肾：会导致痢疾

卤鸡爪的味道鲜美，而且食用之后还不会导致发胖，但并不是说减肥的人可以食用鸡爪，鸡爪中还是含有一定的脂肪含量的，卤鸡爪的做法也比较简单，材料也可以轻松买到，可以自己在家尝试着去做一些，而且鸡爪本身的营养价值就比较高，还可以美容养颜，促进身体发育，所以还是可以适当的食用一些鸡爪的。

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