凉拌苦菜的家常做法简单步骤

　　苦菜是一种具有营养功效的野菜，有很种的家常做法，这款凉拌苦菜是其中一种很简单的做法。下面一起来看看凉拌苦菜的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作凉拌苦菜的食材

　　凉拌苦菜的做法步骤

　　1.准备食材：苦菜去根，开水中煮一下捞出沥干

　　2.将沥干的苦菜放入盆中，加调料和蒜末

　　3.锅中倒入少量油，油热将红辣椒和花椒爆香

　　4.然后浇在苦菜上面

　　5.搅拌均匀即可食用

　　苦菜的食用禁忌

　　苦菜虽然是美味佳肴，是天然的野生营养蔬菜，而且有很大的药物价值，但不宜单独过量食用，吃多了会伤脾胃。

　　苦菜的食用方法

　　食用部位为苦菜的嫩茎叶，食用前要放在盐水中久泡或者开水焯1～2分钟，清水漂洗，去苦味。可作凉拌菜，也可腌制泡菜。常见以苦菜为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

　　1、凉拌苦菜

　　材料：苦菜500克，葱花、精盐、味精、蒜泥、香油、黄酱各适量。

　　做法：将苦菜择洗干净，生蘸黄酱食用，亦可将苦菜用开水烫后，换清水浸泡数小时，除去苦味，挤干水分，切碎，拌入葱花、蒜泥、精盐、味精、香油、黄酱食用。

　　功效：清热解毒、补虚止咳，适用于菌痢、喉炎、虚弱咳嗽、脱肛、白带等病症，并且对浸润性肝炎有一定疗效。

　　2、苦菜芽炒鸡丝

　　材料：鸡胸脯肉400克，葱花、姜丝各25克，苦菜芽200克，鸡蛋清25克，植物油800毫升(实耗约80毫升)，料酒、香油、白糖、水淀粉、精盐、味精各适量。

　　做法：油烧至九成热，放入鸡胸脯肉，炒熟沥油，回锅炒苦菜芽即成。白嫩柔软，鲜美可口。

　　功效：清热解毒。

　　3、苦菜炒肉片

　　材料：鲜苦菜250克，猪肉150克，葱花、姜末、精盐、味精、料酒、酱油各适量。

　　做法：将苦菜择洗干净，入沸水锅巾焯一下，捞出洗去苦味，沥干水分，切成段;猪肉洗净切片。精盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜末同放入碗内搅匀成芡汁。锅烧热，猪肉煸炒，倒芡汁烧至肉熟入味，投入苦菜烧至入味即成。

　　功效：清热解毒、滋阴润燥。

凉拌苦菜——清凉解毒消炎利尿

蔬菜是我们日常生活中必不可少的食物，蔬菜的种类也是有很多的，所以我们在选择蔬菜的时候，也是可以根据自己的喜好来进行的，这样吃的时候我们是会更加的享受的，苦菜也是我们比较常见的蔬菜，食用是可以促进人体消化，对身体健康也是有帮助的，所以一起来看看凉拌苦菜的做法。

凉拌苦菜

材料：苦菜200克、小红萝卜5个、盐1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、白醋1茶匙、香油1/4茶匙、大蒜3瓣。

做法：

1)将苦菜掐去头部，洗净后沥干。小红萝卜洗净后切片。大蒜去皮后，用压蒜器压成蒜蓉。

2)将苦菜叶，小红萝卜片和蒜蓉倒入大碗中，调入盐、鸡精、白醋和香油搅拌均匀，静置2分钟后，待叶子稍变软后即可食用。

苦菜是一种药食两用的蔬菜，我们食用苦菜是具有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效，对于肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎等症，是有很好的治疗的效果的。苦菜中是含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾，是可以很好的预防和治疗贫血，维持人体的正常生理活动的，对促进生长发育和保健也是有很好的作用的。

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

以上就是为大家介绍的苦菜怎么吃的相关内容了，我们吃这类的蔬菜是可以很好的按照上面的方法进行的，但是我们要注意，在制作的时候是要适量的进行的，因为苦菜和它的名字一样，是有苦味的，适当的食用对身体保健也是有不错的效果的。

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