美味打卤面的做法推荐

妈妈无忧网

美味打卤面的做法推荐

  打卤面的精髓就在于卤料,如果有心要学做打卤面,学会打卤料的做法是第一步。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐打卤面的做法,欢迎参考。

  打卤面食材明细

  打卤面做法具体步骤

  1.里脊肉切丝,加入姜末、盐、料酒、花椒面、红薯粉调和腌制

  2.黑木耳泡发去蒂洗净撕小

  3.香菇洗净切丝

  4.葱姜蒜切碎

  5.锅里倒油爆香葱姜蒜

  6.倒入肉丝炒至肉丝变色

  7.加入老抽、白糖、耗油、盐调味

  8.放进木耳、香菇同炒

  9.加入高汤或水大火烧开后小火3分钟

  10.加入淀粉水

  11.关火前加鸡精和葱花

  12.煮好面,放入卤汁即可开吃啦!

  小贴士

  卤汁的咸淡根据自己的口味调整,木耳和香菇要稍煮一阵才熟软入味。

  天津打卤面的做法

  材料

  干木耳,干香菇,香干,五花肉,面筋,面条,葱,黄瓜,黄花菜(金针菜)

  调料:盐,鸡粉,生抽,老抽,(依据个人喜好:美极鲜酱油)淀粉,水,香油

  做法

  1.木耳,香菇用热水发开后切丝备用;

  2.香干切粗丝(4厘米左右长),面筋切块儿,五花肉切薄片儿,葱切段儿;

  3.热油,加葱爆香,放入肉片翻炒半分钟,肉变色后加入香干丝儿,加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇,面筋,黄花菜(金针菜)翻炒;

  4.面筋松软后,向锅内加水直至水面没过食材,加生抽,鸡粉,盐适量调味儿,也可点几滴美极鲜提味儿;

  5.中火熬制食材同时,另外做开水准备煮面,

  6.水开后,另外用锅煮面,切黄瓜丝备用,

  7.向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型,熄火向卤子里点上香油,

  8.将煮熟面条装盘,在上面淋上卤子并加入黄瓜丝拌面,即成。小诀窍1.水淀粉=水+淀粉,帮助卤子浓稠;

  2.买面条时候要选湿面也就是冰柜里面的,同样是阳春面,货架上的干面就只能当方便面食用,做打卤面远没有湿面好味;

  3.香菜也可提升面条美味程度;

  4.拌面配菜不局限于黄瓜,,就像纯正的天津菜码一样还是自由发挥得好。

推荐阅读:

特别声明:本站所有内容不能用作临床诊断及用药依据,不可替代医生的诊疗意见。本站不提供用药建议,服用何种药物请严格遵守医嘱

本文链接:https://www.mama51.net/yuer/weiyang/1698659136268117.html

目录[+]