绿豆沙蛋黄酥的简单美味做法

　　蛋黄酥是中式传统的酥点，也是中式酥点中最经典的一个代表，层层酥脆，豆沙绵软，每一口都是满满的美味，深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享绿豆沙蛋黄酥的做法，希望大家喜欢。

　　制作绿豆沙蛋黄酥的食材

　　制作绿豆沙蛋黄酥的步骤

　　1.将脱皮绿豆泡水一晚，放高压锅，加水与绿豆齐平

　　2.煮烂

　　3.加入干豆一半的玉米油，2/3的白糖，1/10的炼乳，放锅里翻炒至成团，不粘锅，冷却备用

　　4.咸蛋黄事先泡油2-3天

　　5.放入烤盘，喷适量高度白酒

　　6.放入烤箱中层，上下火150度5分钟，冷却备用

　　7.将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时

　　8.将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时

　　9.将水油皮和油酥各分成8份，滚圆

　　10.将油酥包入水油皮中，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟

　　11.逐个擀成长方形

　　12.横向卷起，盖保鲜膜静置15分钟

　　13.逐个擀成扁长条

　　14.用刮板平均分成两份

　　15.纵向折1/3

　　16.合拢，盖保鲜膜静置15分钟

　　17.将绿豆沙平均分成16份，滚圆

　　18.逐个包入咸蛋黄

　　19.滚圆

　　20.将面皮擀开

　　21.包入豆沙蛋黄馅，滚圆

　　22.摆入烤盘

　　23.表面抹蛋黄，撒黑芝麻

　　24.放入烤箱中下层上下火170度30分钟

　　25.表面上色均匀后即可出炉

　　26.成品图

　　绿豆沙的做法

　　既然提到绿豆沙的营养价值不可忽略，那干嘛不试试呢!下面就给大家介绍一下绿豆沙的做法吧!

　　1、提前将绿豆用清水浸泡开，莲子洗净;

　　2、将绿豆放入电饭锅内，倒入适量清水，转入煮粥环节;

　　3、待时间到了，打开锅盖，将开花的绿豆舀出放进过滤网上，过滤出沙;

　　4、过滤的同时可将莲子和玫瑰花放入高压锅内，倒入500ml清水转入米饭环节;

　　5、待过滤出细腻的豆沙后，将煮有莲子高压锅打开，放入冰糖，待冰糖完全融化后，就是玫瑰莲子糖水;

　　6、将玫瑰莲子糖水和绿豆泥同时冰镇后，再把玫瑰莲子糖水倒入绿豆沙泥中，搅匀就是冰糖玫瑰绿豆沙啦!

　　这款绿豆沙与普通单纯的绿豆沙相比，口感冰凉沙甜更胜哦!而且还有玫瑰花和莲子的搭配，爱美女士的福音食品呢。

　　绿豆沙的做法技巧

　　在做绿豆沙的时候，许多人可能都会觉得做不出想要的味道，这可能是大家忽略了一些小细节哦!这里就给大家整理了一些小贴士，不妨参照看看吧!

　　1、有的时候我们会发现买的绿豆浸泡的时候，会有些豆子浮上来，那样的豆子建议大家就不要吃了，说明里面已经空了，素以比较轻，遇见水才会浮起来的，绿豆的质量是直接影响绿豆沙口感的哦!

　　2、加入的500ml清水是自己定义的，其实倒入豆沙里面也不一定都是那么多水，倒的多，绿豆沙做出来就是稀糊糊状，倒的少自然就是粘稠状，是可以根据自己口味添加的哦!

　　3、忌用铁锅煮绿豆，因为铁会与绿豆中鞣质发生反应，生成有毒的物质哦。

　　4、绿豆一定要煮熟后食用哦!未煮烂的绿豆腥味强烈，食用后会出现恶心、呕吐的症状呢。

　　5、但同时注意绿豆也不宜煮得过烂，否则会破坏所含的有机酸和维生素，降低本身的营养价值了哦。

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