湘菜鸳鸯鱼头的简单家常做法

　　鸳鸯鱼头这道菜是一道非常美味的湘菜家常菜，做法比较简单易学，喜欢吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享鸳鸯鱼头的做法，希望大家喜欢。

　　制作鸳鸯鱼头的食材

　　制作鸳鸯鱼头的步骤

　　1.鱼头洗净沥干水分，用盐，料酒，大葱，生姜片腌制4小时

　　2.把青椒洗净后剁碎

　　3.之后把大葱和生姜片铺在盆底

　　4.把剁椒和青椒碎分别加入鱼头上

　　5.准备剁椒

　　6.锅内水烧开后放入

　　7.大火20分钟后熄火取出

　　8.锅内倒入橄榄油烧至冒青烟

　　9.淋入鱼头中

　　10.上桌

　　鱼头的家常做法

　　做法一：鱼头豆腐汤

　　材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。

　　做法：

　　1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

　　2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

　　3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

　　做法二：清炖鲢鱼头

　　材料：鲢鱼750克、火腿肠25克，豌豆苗25克、盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克。

　　做法：

　　1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。

　　2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。

　　3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

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