自制蒜香煎鱼的做法教程

　　蒜香煎鱼这道菜皮脆肉嫩，新鲜美味，既保持了鲜鱼原本的鲜味，又香味浓郁。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍蒜香煎鱼的做法，希望能帮到你。

　　蒜香煎鱼所需食材

　　蒜香煎鱼的做法步骤

　　1.把鱼儿洗干净

　　2.去鱼鳞

　　3.去鱼腮

　　4.切好姜备用

　　5.切好蒜备用

　　6.热锅、倒油、热油、爆姜蒜

　　7.把鱼放进去，把其中一面煎至金黄

　　8.再翻到另一面，把另一面也煎至金黄

　　9.倒入酱油、调入盐和味精，翻炒一下

　　10.关火，出锅入盘

　　11.放在桌上，即可食用，好香

　　小贴士

　　1、待油烧热后，再将鱼放，如果油不热就倒鱼进去，就容易使鱼皮粘锅;

　　2、油要放得比平常炒菜多一些。

　　煎鱼不会烂的技巧

　　技巧1：先将要煎的鱼完全退冰。

　　技巧2：将鱼多余的水分用纸巾完全吸干。

　　技巧3：先将鱼身划3刀左右。

　　技巧4：将鱼身抹一点盐巴或胡椒粉(一条25~30公分的鱼约要用一小汤匙的盐巴，抹均匀)。

　　技巧5：裹一层太白粉或地瓜粉，薄薄一层即可。

　　技巧6：锅中放少许橄榄油(约15CC)，想要美味一点，加少许奶油或加入一点点柠檬汁，依个人口味。

　　技巧7：先开小火热油(直到稍微冒烟)。

　　技巧8：将鱼放入热油中(最好先把鱼头从旁边慢慢下锅，才不会被喷油)。

　　技巧9：同时用铲子捞一些热油，先淋在尚未煎的那一面(先用中大火煎3~4分钟再改中小火)。

　　技巧10：翻面煎先前的那一面(先煎的那一面应该噎有点金黄色了)，再将未煎过的煎至金黄，这时候再放进姜丝一起爆香，差不多就先捞起来。

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